Восковая тыква

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Восковая тыква
Почти спелый плод восковой тыквы
Почти спелый плод восковой тыквы
Научная классификация
Царство:
Клада:
Клада:
Клада:
Семейство:
Вид:
Восковая тыква
Международное научное название
Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.

Воскова́я ты́ква[1], или зи́мняя ты́ква[источник не указан 2614 дней], или зи́мняя ды́ня[источник не указан 2614 дней] (лат. Benincasa hispida) — травянистая лиана, вид растений рода Бенинказа (Benincasa) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae). Широко культивируется ради её очень крупных съедобных плодов, достигающих 2 м в длину[2].

Описание[править | править код]

У недозревших плодов поверхность бархатистая, по мере созревания она становится гладкой и покрывается восковым налётом. Благодаря этому налёту плод восковой тыквы может храниться довольно длительное время после того, как его срезают. Первоначально растение культивировалось только в странах Юго-Восточной Азии, затем широко распространилось в странах Южной и Восточной Азии. Восковая тыква находит разнообразное кулинарное применение.

Применение[править | править код]

Для созревания восковой тыкве требуется очень тёплая погода, но, несмотря на это, она может храниться долгое время. Поэтому её едят на протяжении всей зимы в таких странах как Китай, как один из немногих доступных овощей в зимнее время. По этой причине в Китае её называют «зимняя дыня». В зимнее время тыква хранится обычно до 12 месяцев.

В китайской кухне тыква обжаривается с мясом (свининой или говядиной) и идёт на основу для супа. Сам суп часто подаётся в вырезанной из тыквы чашке. Также из тыквы делаются разные кандированые сладости[3]. Например, новогодние конфеты (táng dōng guā) которые специально готовят к новогоднему фестивалю. Ещё тыква используется в качестве начинки в одном национальном китайском пироге «Возлюбленная» (lǎopó bǐng). А также является основной начинкой для китайских и тайваньских лунных пряников приготовленных для праздника середины осени.

Восковая тыква также называется кандол, кондол или гондол на Филиппинах. Там из неё делают кандированые сладости и используют в начинке в национальных булочках (хопиа). Также являются компонентами в некоторых национальных супах (сабау) и жареных блюдах (гюисадо).

В Северной Индии и Пакистане овощ используется для изготовления конфет Петха. В южно-индийской кухне используется в составе для карри. Также в Индии есть блюдо из восковой тыквы с творогом или кефиром[4]. В аюрведе применяется для повышения аппетита, а свежий сок используется для лечения камней в почках. Семена приготовленные с молоком применяют для повышения количества сперматозоидов и для улучшения их подвижности.

Иногда из плодов делают своеобразные на вкус напитки с подслащённым карамельным сахаром для усиления вкуса. В Юго-Восточной Азии в магазинах можно встретить холодный чай из восковой дыни.

Побеги, усики и листья также могут использоваться в приготовлении пищи в качестве зелени.

Ломтики сушеной тыквы совершенно нейтральны по вкусу, поэтому красителями и ароматизаторами ей придают вкусо-ароматику популярных фруктов, в том числе, в целях подделки продуктов.

Галерея[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. 917. Benincasa Savi — Бенинказа Архивная копия от 6 мая 2017 на Wayback Machine, Вульф Е. В., Малеева О. Ф.//Мировые ресурсы полезных растений/Л.: Наука, 1969. — 568 с.
  2. Жизнь растений. В 6-ти т. / Гл. ред. чл.-кор. АН СССР, проф. Ал. А. Фёдоров. — М.: Просвещение, 1981. — Т. 5, Ч. 2. Цветковые растения. Под ред. А. Л. Тахтаджяна. — С. 57—58.
  3. How to make Candied Winter Melon aka Tung Kua(冬瓜糖) (2009). Дата обращения: 18 декабря 2011. Архивировано 7 августа 2012 года.
  4. http://thrillingtreats.blogspot.com/2009/03/budidagummadikaya-majjiga-pulusu.html Архивная копия от 4 марта 2016 на Wayback Machine.