Пока дрожжи работают, нам придется тоже потрудиться и приобрести необходимое оборудование для второго этапа или вторичной ферментации – Secondary Fermentation.
Прежде всего нам потребуется бутыль, которую на жаргоне называют карбой (carboy).
Всезнайка – Википедия утверждает что слово карбой произошло от перского: “qarabah” что собственно и означает бутыль. И снова иранский след…
Такие посудины бывают разного объема и формы, а также изготавливаются из разных материалов.
Стандартные размеры варьируются от 1 до 6.5 галлонов, но есть и двойные на 15 галлонов, называемые еще “демижон” – Demijohn.
Совершенно не представляю себе какой нужно обладать силищей чтобы ворочать такой 15 галонный монстр. Даже обычный стеклянный карбой весьма тяжел, что существенно затрудняет мытье и транспортировку, особенно по лестнице, особенно полный.
Из материалов – стекло и пластик. Лично я предпочитаю пластик. Они значительно легче и не бьются. Только представьте себе экологическую катастрофу, которую может устроить в доме 23 литра пролитой бражки… брррр.
Кстати, совсем недавно узнал, что оказывается по русски эта самая бражка, которую тут зовут “must”, называется презабавнейшим словом “сусло”. К сожалению о происхождении этого слова ничего не нашел…
При своих недостатках, стеклянные емкости обладают рядом важных достоинств и могут понадобиться. Для изготовления фруктовых вин или долгого выдерживания перед разливом по бутылкам пластик лучше не использовать – он натягивает аромат от которого потом непросто избавиться. Стеклянная посуда легче моется и практически вечна, насколько может быть вечным хрупкое стекло.
Итак, я приобрел пластиковый карбой специально изготовленный для виноделия. Цена порядка 20 – 25 долларов.
Еще понадобится так называемый сифон. Попросту стеклянная трубка с присоединенной к ней гибкой трубкой для перекачивания вина.
Я использую автоматический сифон – auto-syphon. Это как-то более гигиенично чтоли…
Кроме этих двух предметов еще понадобится водяной замок и пробка, подходящая к размеру горлышка купленного карбоя. У пластиковых сосудов диаметр горлышка как правило больше чем у стеклянных.
Надеюсь вы все смогли найти для своего эксперимента с вином.
А пока, наш эксперимент продолжается, оставайтесь со мной.
В предыдущих выпусках:
Как сделать вино самому… Полет проходит нормально!
Экскурсия по винному конструктору
Как сделать вино самому… Вино из табуретки и суп из топора.
Как сделать вино самому: Начало
Об истории вина тут же на сайте
Дайте мне знать, если вам интересно читать о вине. Вы можете оставить комментарий тут внизу или прислать мне письмо – просто кликните на ссылку“Пишите письма” в верхней части страницы.
Поддержите сайт нажав g+1, а также на Фейсбук – соответствующие кнопочки слева в панельке “Еще”.