Сколько раз в неделю вы готовите еду? Как сократить частоту приготовления еды?

Получилось ли у вас как-то сократить частоту приготовления еды в неделю? Если да, то как?

Тут всегда tradе-off между экономией времени и вкусностью/полезностью.
Не все гарниры сохранят вкусовые качества даже на селедующий день. Салаты тоже свежеприготовленные предпочитаю, мясо можно и на 1-2 дня вперёд приготовить, рыбу - не больше, чем на день (т.е. сегодня-завтра). В общем, так или иначе, но мне приходится шуршать на кухне каждый день. Так что, постою-послушаю, какие рецепты позволят сэкономить время без ущемления вкусовых качеств.

Уменьшить время затрачиваемое для готовки - да, удалось.
С помощью морозиловки. Замораживаю полуготовое.
Вот, нашла старые фотки :

Способы сокращения количеств приготовления пищи. Первый - покупайте полуфабрикаты, закинули в печку, обед или ужин готов. Второй - кому надо, тот сготовит. Вы можете пообедать где нибудь. Третий - можно кушать где нибудь все время. На все остальные случаи есть другие члены семьи.

Оффтоп:

Ludmila Zuskin:

Получилось ли у вас как-то сократить частоту приготовления еды в неделю?

Я знаю одну женщину - у неё это получилось просто потрясающе! Как стала риэлтором, так с утра до ночи то на телефонах ("ой, мне звонят по другой линии, не прерывайтесь - сейчас я к вам вернусь..."), то на просмотрах, то в офисе, а муженёк - и кашеварь, и будь менеджером по вопросам посудомойки, и сцепившихся хоккеистов форумчан разними! А я в театр хочу!

Еще можно сесть на одну из диет,список разрешенных продуктов очень короток,поэтому приготовленние много времени не занимает.Единственный недостаток,нельзя вернутся к нормальному питанию,то что вы теряете полгода возвращается за месяц.Тут уж я эксперт.

golod1966:

Способы сокращения количеств приготовления пищи. Первый - покупайте полуфабрикаты, закинули в печку, обед или ужин готов. Второй - кому надо, тот сготовит. Вы можете пообедать где нибудь. Третий - можно кушать где нибудь все время. На все остальные случаи есть другие члены семьи.

В общем, как обычно: в одном флаконе быстро, дёшево и качественно не бывает :)

Ludmila Zuskin:

Получилось ли у вас как-то сократить частоту приготовления еды в неделю? Если да, то как?

у меня с годами много разных приемчиков и ноу-хау образовалось .
Сразу оговорюсь - едим мы в основном дома ,причем домашнюю еду , а не полуфабрикаты.

Началось все с того что мой старший сын ,вернувшись из школы вдруг наотрез отказался есть вчерашнюю еду .
Оказалось в школе сказали , что за 24 часа в еде ,как среде для микробов идеальные условия для развития микробов!!!и их там за это время нарастает аж 20 поколений ! (что кстати при определенных условиях сущая правда). надо было бы не полениться да пойти тогда в школу и морду набить той "морилке" , но не срослося тогда - вот теперь с последствиями и живу
так он и не ест вчерашнее с тех пор.
А я научилась
а) готовить практически порционно
б) готовить быстро.
в) переорганизовать и оптимизировать хранение полуфабрикатов и готовой еды.

Вот например некоторые из приемов.
Начну с гарниров;
у нас едят картошку , тушеные или "мукпацим" овощи, гречку , макаронные изделия, печеный батат.
Как ускорить их приготовление?
Макароны едят только дети , мы с мужем не любим , поэтому варю сразу немного, чтобы не оставалось после еды в кастрюле .
Как правильно взять количество и не промахнуться? у меня они разложены по зип-локам уже ровно столько , сколько надо в кипящую воду бросить. Когда макаронные изделия покупаю , сразу порционно раскладываю по зиплокам. И эти пакетики в бОльший паста-контейнер - коробку из прозрачного пластика.
Гречку покупаю порционную в пакетиках , варю столько пакетиков , сколько надо.
овощи
- батат ,запекаемый в духовке брусочками храню в зип-локе в холодильнике после того как чищу , нарезаю и посыпаю розмарином и пряностями . туда же ложку масла . закрываю пакет , встряхиваю - и в холодильник. поскольку батат крупный обычно , то получается 2-3 порционных пакетика. хранится как минимум неделю без проблем. достаю и в малую духовку на 20 минут - как раз пока остальную еду приготовлю и стол накрою.
картошку раньше жарила или варила , делала пюре . сейчас реже ибо сама не ем , а мужу делаю в микроволновке : 3-4 минуты , в зависимости от размера. Делаю так :крестовидный разрез на картофелине и заворачиваю ее в пергамент ,как "ириску ". Делаю таких "ирисок " по числу едоков. И по-одной их запекаю в микров. печи. Перед подачей разворачиваю ,в крестообразный надрез , приоткрытый , кладу кусочек масла с солью или сметану или грибной сус - по желанию.
очень удобно ,быстро ,немарко и вкусно.
С рисом никаких уловок не придумала пока :)

Технически начинаю готовить с гарнира .
пока он в процессе - делаю салат.
Мясо и рыбу в зависимости от того что именно я делаю тоже приноровилась оптимизировать процессы.
если интересно могу продолжить.

annush:

Уменьшить время затрачиваемое для готовки - да, удалось.
С помощью морозиловки. Замораживаю полуготовое.
Вот, нашла старые фотки :

Да, про пельмени понятно, что их можно заморозить. А что ещё не теряет качества при заморозке?

ОТ МОДЕРАТОРА:
	Ответ на этот вопрос родил целую тему.

annush!!!!




а контейнеры у меня пластиковые в морозилке долго не живут - ломаются постоянно, хрупкие от мороза.

В общем, чудес на свете не бывает. :)
Мне райскукер много времени экономит. Я в нем много чего готовлю - начиная от риса, гречки или киноа и заканчивая овощами на пару.

Поскольку мы не всегда даже пересекаемся дома из-за разных графиков работы ,ночных дневных и пр - у меня возникла сначала необходимость , а потом и привычка замораживать обеды ,которые муж берет с собой на работу. В морозилке есть коробка в которой коробочки с порционными ланчами.

Невозможно скажем пригоровить "маленький плов" - его всегда получается много. поэтому раскладываю его тоже по котобочкам.

В зип-локовых пакетах храню супы ,тоже замороженные в плоском виде . по литру или чуть меньше. (2-4 порции). Достаю такой плоский супчик, "ломаю" его не вынимая из пакета , потом открываю пакет и вываливаю в кастрюльку на разогрев .

фарш для котлет :
готовлю сразу большую упаковку 2 кг , в которую добавляю ,лук , немного размоченных в воде панировочных сухарей . обязателно добавляю воду в которую вмешиваю прянотри. Затем фарш отбиваю , чтобы вмешать в него воду. И беру от обшего количества столько, сколько надо для одной сковородки котлет.
Весь остальной котлетный фарш раскладываю в зип-локи , разравниваю до толщины 1-2 см ,выдавливаю по возможности воздух и закрываю . Храню в морозилке. такой тоненький " фарше-листик" размораживается быстро . но если надо еще быстрее ,то пакет можно положить не открывая его разумеется ,в миску или раковину с холодной водой . - 5 минут и фарш оттаял! осталось лишь слепить и пожарить котлетки .

очень активно пользую наклонный гриль.
делаю там куриные грудки, кобаски гриль и даже шашлычки.
дети полюбили домашние бургеры - тоже на этом гриле великолепно получается .
занимает около 10 минут.
тем временем подоспевает гарнир , а я готовлю салат.

на обед для 4 не трачу более 1/2 часа с момента как прозвучит сакраментальный вопрос : а что , кушать мы сегодня ВООБЩЕ уже не будем ?
далее идет мой ответ : а что бы вы хотели ?
потом ответный вопрос : а какие варианты ?
потом я говорю ,раз вы не имеете конкретныx желаний - будете есть то что приготовлю .

ритуал у нас такой :)

oskark, спасибо за массу интересных идей!
Я готовлю практически каждый день, но у меня это получается довольно быстро (30 минут макс.)

Говорят, что slow-cooker облегчает жизнь.

Julia:

oskark, спасибо за массу интересных идей!
Я готовлю практически каждый день, но у меня это получается довольно быстро (30 минут макс.)

Говорят, что слоу кукер облегчает жизнь.

у меня не прижился и был превращен в су-вид.
дело в том что в нем еды получается много .
А у нас назавтра не едят или едят "как коровы жвачку " с кислыми фейсами.
поэтому мне не подходит количественно .
Прекладывать по меньшим мискам я тоже не люблю ,а сам он великоват для холодильника.
И еше один момент : в доме постоянно пахнет едой ! когда он кашеварит :)

однако в нем прекрасно получается топленое молоко - и ряженка соответственно .

а какого размера ваш слоу кукер? они же разные бывают:
http://www.amazon.ca/s/?ie=UTF8&keywords=slow+cookers&tag=googcana-20&index=kitchen&hvadid=31158952542&hvpos=1t2&hvexid=&hvnetw=g&hvrand=762169493359471272&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=b&hvdev=c&ref=pd_sl_7dknzh8myg_b

большой , кажется 5 или 6 литров. такой :
http://ecx.images-amazon.com/images/I/41Ui6jteFkL._AA160_.jpg

Tupperware -коробки для хранения всяких продуктов. Самое удачное - большая коробка для нарезнанного салата. Лежит неделю абсолютно свежий. Остаётся насыпать сколько надо в миску и заправить. Экономия времени -колоссальная.
Утром -смузи из свежего банана и размороженных фруктов / оттаивают ночь в холодильнике/
Утром - залитый киптком геркулес, к которому добавляются сухофрукты, мёд, свежие фрукты -приготовление занимает пару минут.
Рисоварка, а я таки-купила корейскую, хранит гарнир / гречку, рис. квиною/ пока не сеъдим, в тёплом виде.
Готовые сардельки от менонитов.Закупаются сразу в промышленных количествах и хранятся в морозильнике. Приготовление -несколько минут. Котлеты хранятся в замороженном виде. будучи очень тонкими, жарятся в течение 10 минут.
Батат испеченный -лежит в фольге -почистить, порезать и разогреть на сковородке с мясом - пара минут.
Рисовая лапша варится моментально - 5-7 минут.Это основная еда.
Себе кроме смузи, овощного салата, орехов и свежих бананов делаю рис с соевым соусом и кусок печеной рыбы пару раз в неделю,

И рецептик бюргеров, очень надо. Спасибо!!!

я покупаю тощую говядину , делаю фарш на средней сетке мясорубки . можно конечно и готовый фарш купить , но тогда не берите самый "лин".
оставляю при комнатной температуре на шаеше на час , чтобы не очень холодный был. Потом на 1кг фарша беру чашку воды ,в нее соль и совсем чуток перца свежемолотого и пару ложек оливкового масла.(опционально)выливаю это в фарш. Размешиваю слегка.
А потом беру двумя ладонями какое-то к-во фарша поднимаю на 30см над поверхностью и бросаю (без остервенения и фанатизма )обратно в миску. Повторяю это несколько раз - минуту-две может быть. Таким образом вода "вмешивается" в фарш и он становутся более "гладким". А бургеры будут сочными . При определенных навыках можно вбить в фарш 10 и даже более % воды от первоначального веса . (чем в советское время видимо все продавцы мясных отделов и занимались : :)
а сами бургеры делаем прессом .
типа такого ,только мой стоил 5 или 7 баксов.
http://www.homedepot.com/p/Weston-Burger-EXPress-Patty-Press-070310W/203738102
прокладываю пергаментом так можно их сразу много сделать и заморозить.

Ludmila Zuskin:

Получилось ли у вас как-то сократить частоту приготовления еды в неделю? Если да, то как?

Проблема, как можно тратить на приготовление еды меньше времени рано или поздно встает в жизни каждой женнщины. Работа, 3 детей, общественная нагрузка в родительском комитете. Много всего, но за годы приноровилась, успевала. Но вот появляется в жизни уход за престарелым больным родственником. И все! Нокаут! Или в работе не успеть, но работа - это святое! Школа и дети их проблемы решать, тоже святое, время не урежешь. Родственникам просто нужен уход, время, внимание и даже сиделка у нас не спасает. Остается только одно съекономить время на приготовлении пищи. Перепробовала разные варианты, брала девушку, помошницу по хозяйству повара (она из Киргизии) и несмотря, что профессиональный повар не смогла готовить так, что б это детям нравилось. Доведенная жалобами детей, решила проверить лично, что ж не так, прошу приготовить ее самое простое блюдо, которое готовил даже подросток сын - пельмени полуфабрикаты. Она не в воде их готовит, а делает какой то нац бульон с томатной пастой и специями, дети к этому вобще не могут притронуться в силу консерватизма и привязанностей к европейской кухне. И совсем изголодались с ней. Повара из Европы не могу себе позволить. Ей весь список и технологию приготовления не могу дать...
Поняла, что готовитиь надо самой, но на чем то, что может контролировать весь процесс без моего участия, задав только программу. Нашла! У меня даже дити сами теперь могут приготовить много вкусных и полезных блюд. У нас это называется мультиварка. Я беру самое лучшее, по возможности из того, что может предложить мне рынок и не разу не пожалела. Что в итоге я выбрала мультиварку и печку-гриль-духовку Panasonic с электронным програмированием и таймером с задержкой включения на заданное заранее время. Я даже время могу поставить, во сколько с утра блюдо уже должно быть готово, засыпать ингридиенты с вечера и утром меня будит готовое уже блюдо. Остается только в тарелку положить. Еще привлекла возможность готовить сразу несколько блюд одновременно. http://www.bork.ru/eShop/Multi-Cookers/u700/
Мультиварка Борк, хлебопечка Kenwood 450, сейчас уже есть лучше, но меня и эта устраивает. http://www.parkbt.ru/domestic/kenwood_bm_450/?_openstat=bWFya2V0LnlhbmRleC5ydTvQpdC70LXQsdC-0L_QtdGH0LrQsCBLZW53b29kIEJNIDQ1MDtPa21ma0YtNHNDeFE3X0t6YmVQa2dnOw
Больше всего в ней понравилось как раз возможность готовить на заданное время, н-р круасан к утреннему кофе в тему. Еще офигенный лимонный и апельсиновый джем можно в хлебопечке готовить. Но кто хочет сбросить вес, не надо покупать хлебопечку. А вот мультиварка - спасение. Это и способ не только вкусно питаться, но и похудеть.
Контейнеры в морозилку - тоже решение проблемы. Например наделав тех же домашних котлет, или стейков, я их замораживаю в контейнерах. И детям остается только их разморозить. Убираю в маленькие контейцнеры, на раз поесть. У меня маленькая может забыть поставить конитейнер на место. Совсем много разных блюд не получается заморозить, но на самые загруженные дни - основные блюда есть и это спасение. Можно даже супы и борщ замораживать. Что делаю на время экспедиций. Потом у меня холодильник с биофрэш камерой, это продлевает жизнь приготовленной пище и зелень и овощи, фрукты долго хранятся не портится. Я иногда забываю о чем то купленном, и какого же удивление найти зелень свежей в биофрэш камере через 10-15 дней. Холодильник металлический Liebherr. Детям остается только разморозить и подогреть. Естественно микроволновая печь с грилем обычным электрическим, духовкой обычной. Но режим микроволн использую только для разморозки с пароувлажнением. Готовлю задав программу в гриле. И готовое блюда определяю по звуковому сигналу. Удобно. Главное думать не надо и помнгить не надо. Можено деклать свои дела, а пища получается очень полезной, сохраняются все витаминыы и минералы. Нет того набора веса, что случается при традиционной жарке, тушении на масле на сковороде. И детям все нравится. Есть книжка на русском с рецептами, но мы всегда смотрим в и-нете рецепты. Единственно, от хлебопечки отказались. Редко ее юзаем. Выпечка очень вкусная и вес быстро набираю...
Те приборы, что вы говорите, их не знаю. :( Мне кажется, я этого у нас не видела даже. У нас все юзают мультиварки и мультигрили.

Оффтоп:

Смотрю с болью, на все свое любимое кухонное оборудование и слезы на глазах: мне муж сказал, что наше все даже самое- самое в Канаде невозможно использовать из-за разного напряжения, у нас 220, там 110. :( Хорошо, что хоть дочь здесь остается. Хотя у нее квартира упакованная. Но так больно будет лишиться всех своих самых любимых, приборов, так облегчающих жизнь дома, там в эмиграции этого не будет.