All you need is плов

Есть еще плов в мешочке. Кто-нибудь знает рецепт?

У меня есть замечательная книга известного блоггера из Ферганы Сталика Ханкишиева "Казан, мангал и другие мужские удовольствия" с чудными фотографиями его блюд и рецептами. Если вы когда-нибудь задумывались, что подарить мужчине, который любит и умеет готовить, то это будет чудесным подарком. Книга достаточно дорогая, но она того стоит!
http://sila-uma.ru/2007/01/16/kazan-mangal-i-drugie-muzhskie-udovolstviya/
http://otzovik.com/review_2405498.html

Galka писал(а) здесь:

Есть еще плов в мешочке. Кто-нибудь знает рецепт?

Я никогда не слышал...

Бахш это называется.

Ош-халта, плов в мешке, зеленый плов...
Кухня бухарских евреев.

Вот, щёлкнул сегодня в магазине "Калинка" на перекрёстке имини товарища Батерста Стиллса:



Он стоИт на ещё большем, который не вошёл в кадр. Правда, не представляю зачем нужен больший - накормить пловом целую дивизию?

Ursego, эти плововарки - вещь отменная. Правда, требуют особого подхода и навыка.
Можно ж так эту печку с дуру раскочегарить, шо не только масло всё сгорит, но и в самом казане дырка проплавится!
Но что я всем хочу сказать, исключительно как человек, измученный нарзаном, конструкция сия, судя по всему, сделана из тонкого металла, а значит, недолговечна...

А в какой посуде лучше готовить плов на электрической плите со стеклянным верхом?
И где покупать?

Galka писал(а) здесь:

А в какой посуде лучше готовить плов на электрической плите со стеклянным верхом?
И где покупать?

Любая толстостенная посуда - утятница, например, подойдёт.
Я купил себе Dutch Oven, в COSTCO, они бывают и в Macy's, да где их только не бывает. можно и на on-line купить, ещё и с доставкой будет.

Как по мне то лучше чугуна еще ни чего не придумали! Долговечный(у меня есть сковородки которым по 50 лет и более), экологичный, при правильном использовании ни чего ни когда не прилипнет, держит температуру очень долго и разогреть можно сильнее, важно когда надо сделать корочку при приготовлении мяса. Есть и минусы - вес, нельзя хранить пищу и уход(после приготовления обязательно просушить)
Для плова то что надо! По скольку чугун хрупкий, то посуда всегда толстостенная... После приготовления рис еще долго доходит и не надо его переваривать на огне. Если быстро то мультиварка, если по настоящему то только чугун....

vladimirkorobenko написал(а) здесь:

при правильном использовании ни чего ни когда не прилипнет

А как это достигается?

При приобретении чугун покрыт какой то гадостью что бы не ржавел пока стоит на складах. Ее нужно выпалить путем длительного(минут 20 на максимуме) нагрева на комфорке. Запах будет еще тот... Потом налить растительного масла и калить еще минут 20 постоянно смазывая стенки. Если масло будет шипеть добавить щепотку соли.
Посуду перед каждым использованием надо прогреть, до закладки продуктов минут 5 на огне. После приготовления моется без средств и опять немного прогревается что бы ушла влага. Если используется не часто то можно еще слегка смазать ее маслом. Многое зависит и от первоначального качества чугунной посуды - какое зерно, толщина, качество отливки..
Брал себе казанок последний раз тут http://www.syton.com.ua/ очень доволен. Не знаю как у Вас в плане доступности конечно.... но вот что нашел на их сайте (Продукция предприятия широко пользуется спросом как в Украине, так и других странах: Россия, Литва, Латвия, Эстония, Белоруссия, Канада.)
P.S. Скоро масленица, буду жарить блинчики на чугунной сковородке. Поделюсь и рецептом и покажу что чугун не хуже тефлона или керамики..

В Узбекистане приготовили плов весом более 6 тонн! Идут на рекорд...



Плов приготовили в казане диаметром 4,2 метров и объемом почти в 8 тыс. литров, специально отлитым для этого события на Алмалыкском горно-металлургическом комбинате. Общий вес казана составил 7070 кг, глубина — 1 метр. Учаг, на котором разместили казан, весил почти 3 тонны. А длина шумовки для размешивания составила более 2 метров, пишет сегодня myday.uz.

Для приготовления блюда использовалось рекордное количество продуктов: мяса говядины — 826 кг, баранины — 825,5 кг, жира баранины (курдюк) — 195 кг и, самое главное, 1650 кг риса. В громадный казан положили 2,4 тыс. кг моркови, 185 кг лука, 350 литров растительного масла, 48 кг соли. Все это заправили 4,5 кг тмина, 165 кг барбариса, 90 кг гороха, 3 кг черного перца.

Готовый плов раздали гостям мероприятия и более чем 22 000 жителей Алмалыка. В общей сложности над организацией, приготовлением и раздачей плова день и ночь работали 150 человек разных профессий.

По данным телеканала Milliy, это была репетиция приготовления самого большого плова в мире. Официальная попытка установить мировой рекорд и внести его в Книгу рекордов Гиннеса состоится 8 сентября в рамках Фестиваля традиционной культуры «Узбегим», который пройдет в честь первой годовщины со дня основания канала Milliy.







https://www.news.tj/ru/news/centralasia/20170818/v-uzbekistane-prigotovili-plov-vesom-bolee-6-tonn

Я конечно понимаю, что в реалиях сегодняшней атмосферы огульного сброса веса. Такие публикации некорректны. Но все же...
Патент на узбекский плов

as400,
"смешивание...лука и моркови...в соотношении 9:1 с обжаренным мясом..."? Это серьезно? Или шутка такая?Т.е на 1 кг мяса 9 кг лука и моркови?Или
даже (а вдруг?) 900, к примеру ,гр.лука на 100 гр.моркови? Ерунда какая-то! Я просто сейчас как раз плов сама осваиваю,но таких пропорций нигде не видела

Не используйте рецепт из данного патента. Я вообще на глаз примерно знаю сколько чего надо. Как по мне, так не надо скурпулезно граммы считать. :-)

Ну,я ещё на глаз ,конечно,не знаю.Но, в принципе,тоже особо с этим не заморачиваюсь. Пускаю в ход интуицию и здравый смысл