Что делать с лобстером?

НеПоследнийГерой:

Любимый морепродукт омар(лобстер) жареный в сливочном масле с чесноком.

А, кстати, спасибо за наводку - надо будет попробовать. Личинок жука, пожалуй, оставлю на потом.

Миш, я лобстеров люблю есть в Шри Ланке там он свежевыловленый, живой готовится и стоит 7 долларов за блюдо с гарниром картошка фри с овощами. Ну , там может в дорогом ресторане он стоить до 12 $! В Москве по 100$ -150 за шт - принципиально не ем! А за сколько у вас в Канаде его можно купить хотя бы замороженного и не в самых дорогих магазинах?
Чего никогда не смогу попробовать - смерти подобно- это лягушку.
На лобстеров люблю сама выходить в океан на месмтной маленькой лодченке с местным кэпом. Там фишка самая - пройти прибойную волну, высота лодки всего см 70, а волны высотой до 1,5 -2 м. По мне так все 3 и больше бывли. Но судите сами, вот на последнем фото видна и прибойная волна и парень взрослый на камне. Видна пропорция отеносительно тела, какой высолты были волны. Так убила свой зеркальный фотоаппарат Никон. Из-за любви к лобстерам и острым ощущениям, прибойная волна - на мелкой лодченке - это нечто! Но это их традиционный способ рыбалки за века они виртуозно научились управлять этими лодками. Таки накрыло нас волной вместе с моим фотоаппаратом. Но прежде сделала кадры - это когда на лобстера выходили.

НеПоследнийГерой:

А за сколько у вас в Канаде его можно купить хотя бы замороженного и не в самых дорогих магазинах?

Сколько стоит замороженный не знаю, но целых живых лобстеров, плавающих в магазине в аквариуме, мы иногда покупаем. Точную цену не помню, она идёт за килограмм/фунт, но например один лобстер средних размеров будет стоить в пределах 20$.

Он по вкусу как рыба?

Не совсем, скорее как креветки, крабы, раки... :)

Hellhammer:

НеПоследнийГерой:

А за сколько у вас в Канаде его можно купить хотя бы замороженного и не в самых дорогих магазинах?

Сколько стоит замороженный не знаю, но целых живых лобстеров, плавающих в магазине в аквариуме, мы иногда покупаем. Точную цену не помню, она идёт за килограмм/фунт, но например один лобстер средних размеров будет стоить в пределах 20$.

Живые, в аквариумах? И за 20$ ?Да у вас там просто социализм какой то! Здорово. А еще для меня вкусный лобстер - это просто запеченый на углях. А вы как их готовите?

НеПоследнийГерой:

Hellhammer:

Сколько стоит замороженный не знаю, но целых живых лобстеров, плавающих в магазине в аквариуме, мы иногда покупаем. Точную цену не помню, она идёт за килограмм/фунт, но например один лобстер средних размеров будет стоить в пределах 20$.

Живые, в аквариумах? И за 20$ ?Да у вас там просто социализм какой то! Здорово. А вобще самый вкусный лобстер это просто запеченый на углях.

Да, примерно от 18 до 25 за штуку, в зависимости от веса. А я люблю просто сварить его, в солёной воде, с добавлением укропа, лаврового листа, перца в шариках. А потом просто макать мясо в свежевыжатый лимонный сок, да под пиво, или белое вино! Эх, у самого аж слюни потекли, поеду за лобстером после работы!

Лобстера очень важно макать в масло. Надо немного приспособится его есть, чтобы элегантно вытаскивать кусочки мяса и не измазаться маслом. В некоторых ресторанах, специализирующихся на лобстерах, даже выдают слюнявчики :)
Я дома его никогда не делала.

Ну это дело вкуса. Я лично не люблю "портить" маслом ни рыбу, ни морепродукты

НеПоследнийГерой, да у вас в Ванкувере будет просто рай морепродуктов, свежайшие и разнообразные.

Hellhammer:

Не совсем, скорее как креветки, крабы, раки... :)

НеПоследнийГерой:

я лобстеров люблю есть в Шри Ланке там он свежевыловленый, живой готовится и стоит 7 долларов за блюдо с гарниром картошка фри с овощами

Дороговато получается. $1500 за авиабилет, $200 на отели, ну и 7 долларов за лобстера = $1707 за удовольствие поесть на Шри-Ланке. :)

mijas:

НеПоследнийГерой:

я лобстеров люблю есть в Шри Ланке там он свежевыловленый, живой готовится и стоит 7 долларов за блюдо с гарниром картошка фри с овощами

Дороговато получается. $1500 за авиабилет, $200 на отели, ну и 7 долларов за лобстера = $1707 за удовольствие поесть на Шри-Ланке. :)

как то у вас дорого получилось!

Роза, моя мечта жить в таком месте.

Никогда не готовила. Может быть есть среди форумчан профессора кулинарного искусства?
Подскажите как этого рака морского приготовить. Я склоняюсь к покупке только хвостов, а не всей ракообразной...
Да, желательна и приветствуется минимальная кулинарная обработка. Не хочу его "замучить" окончательно.

Я варю как раков варили,но только целиком,одни хвосты будут сухие.Делать на гриле мне не нравиться,нужно их мазать маслом иначе будут высушенные.

Я их раньше просто жарил на сковороде, а теперь готовлю в аэрогриле. Использую либо сливочное масло (не очень полезно, но чертовски вкусно!) либо соус терьяки (пробовал соевый, но вышло хуже). Использую только хвостовой отсек (не умею и не испытываю желания возиться с целыми товарищами). Есть вариант добавлять чеснк или чесночный соус (так готовят в "Ред Лобстере"), но чеснок не то, чтобы перебивает вкус лобстера, но блюдо входит немного другого вкуса (впрочем, тоже очень вкусно - можно готовить иногда с чесноком, а иногда без).

В аэрогриле готовлю 12-14 минут (в зависимости от размера). Если на решёточке, то переворачивать не надо (горячий воздух поддувает и снизу), а если на блюде, то за 2 минуты до окончанию переворачиваю. Те фрагмЭнты, что колучились "криспи" (зажаренные до хруста горячим воздухом) - вааще офигеть какм вкусно, при варке ничего подобного не добиться!

А вот рецепт для аэрогриля, найденный в интернете:

Ingredients:

2 lbs lobsters
3 tbsps butter
1 dash salt (and pepper)
1 dash lemon juice

Directions:

1. Remove lobster meat from shell and chop in cubes.
2. Melt butter.
3. In a shallow baking dish add lobster melted butter, lemon juice and salt & pepper.
4. Bake for 10 to 12 minutes.
5. Serve with lemon wedges.

http://www.food.com/recipe/buttered-lobster-recipe-nuwave-oven-267467

Честно говоря, я не уверен, что лимонный сок нужен - перебъёт ведь вкус лобстера.

лобстеров ,как и всех прочих ракообразных (омаров ,лангустов,раков, крабов и даже креветки) рекомендуется варить в подсоленой воде с добавлением большого количества свежего укропа. Варить после закипания недолго - несколько минут.
Затем вынуть и обдать холодной водой.
подавать с разными соусами. В частности для омара и лобстера подходит соус из сливочного масла лимона и зелени. Растопите в м/в печи кусок подсоленого слив.масла , перелейте в баночку или контеинер с завинчивающейся крышкой, в который предварительно выжмите 1/2 лимона и добавьте мелко нарубленный укроп . Завинтите крышку и сильно взболтайте, соус получается слегка эмульгированным ,беловатым.
макайте в него кусочки лобстера .

приятного аппетита!

Постою послушаю

Ursego:

Использую либо сливочное масло (не очень полезно, но чертовски вкусно!)

100% как сказал Джерард Депардье в фильме Last Holiday где он играет Шефа " Secret of life is butter "

Ах, как вы это едите?!

Ой в тему вопросик! Как раз вернулись из Longos вот с таким уловом. Сначала выбрали красавцев, а потом их нам на месте и сварили, вернее steamed, не знаю как по-русски. Сейчас мы их разделаем и в маслице чесночное, да с винцом беленьким...