В Западной Украине дети родителей даже сегодня на "Вы" называют. Сама свидетель. Разница в культуре видна невооруженным взглядом.
Я с востока Украины и своих дедушку и бабушку называла на "Вы" всю жизнь.
я своих родителей, всех бабушек и дедушек на "вы" называю тоже. только отца на "ты", так как с каких-то пор он настаивал.
я всегда говорила "ты" родителям и бабушке с дедушкой по маме, которые мною много занимались в детстве. Дядям/тётям и по маме, и по папе всегда говорила "Вы" - не помню, с чего это повелось, но в сознательном возрасте это была уже сложившаяся практика.
Я много времени в детстве проводила на (тогда ещё "на", а не "в" :) Западной Украине, и меня поначалу удивляло это "Вы" от моих многочисленных двоюродных сиблингов :) к их родителям , но я быстро к этому привыкла и уже не обращала внимания. Какой-то особо высокой культуры, связанной с этой традицией не замечала, имхо, это просто отголосок времени, когда дети были частью аграрного хозяйства и должны были бесприкословно подчиняться родителям-хозяевам.