Сковородки и кастрюли

AMT Gastroguss - http://gastroguss.de/ - У меня такие несколько лет, очень хорошие.
Woll Cookware - http://woll.ca/

Спасибо! Пошла изучать ассортимент

Недавно купили стальную "Lodge". Как чугунная, но легче. Нравится.

Kiska:

На мой взгляд, чугунная сковородка возможна только, если плита газовая. На стеклянно-керамических чугунная сковородка царапает поверхность плиты.

Чугунная сковородка вполне хороша также на классических электрических плитах со спиральным нагревателем. А стеклянно-керамические плиты, на мой взгляд, красивы, но не практичны.

Пользую чугунные сковородки на стеклянно-керамической плите вот уже 5 лет. Единственный минус-тяжело вымывать. Две сковороды современные Lodge 8" и 10", а третья griddle антикварная. Она, оказывается, вообще была сделана под дровяную печку. Помните-чугунная плита с двымя отверстиями и колечки? На этой сковородке есть специальный ободок снаружи. Но даже с ней нет никаких проблем (кроме веса).

А подскажите мне пожалуйста каким образом на нержавеющей сковороде можно жарить чтобы не прилипло намертво? У меня этот самый Clad - отдирала пару раз еду после попытки её поджарить и зареклась. На ней только парить можно и разогревать с водой, по-моему, разубедите!

Что я делаю неправильно?
У меня сковородки портятся, поверхность не выглядит новой. Покупаю сковородки вроде хороших фирм, которые по моим понятиям не должны портиться за пол года.
Порекомендуйте, похвалите хорошие, не люблю я часто вещи менять и выбрасывать.

motek писал(а) здесь:

Что я делаю неправильно?

я подозреваю, что ты слишком часто готовишь - ведь от этого и портятся сковородки

Что делать? Меньше готовить?:)
Кастрюли много лет использую, все отлично. Со сковородками никак не могу определиться.

motek писал(а) здесь:

Что делать? Меньше готовить?:)

например - да! а ещё, сыроедение полностью решит все проблемы

Gingema, Издеваешься:))

Просто пытаюсь найти решение проблемы

Спасибо, ты мне очень помогаешь:))

В доме набор чугунных сковородок. Две из них антикварные Griswold, остальные вполне современные. Griswold после почти векового существования разорился и его литейные формы были куплены компанией Wagner, существующей по сей день и выпускающей оборудование для ресторанов. Правда знатоки отмечают потерю качества литья, в сравнении с предшественником. Так что рекомендую приобрести на ebay сковородки Griswold, и снять проблему на оставшуюся жизнь.

Tzoref,
Но они только б/у. Мне не хотелось бы иметь б/у сковородку:(
У Вас чугунные? Они такие тяжелые. Удобно? Не пригорает дно?

Я не сомневаюсь, что можно найти в продаже новую современную чугунную сковородку. Вопрос в соотношении цена-качество. Профессиональная утварь дорогая, а та, что подешевле, уступает в качестве. Сковородки нужно запечь в масле и тогда они не будут пригорать. Эту процедуру повторяют периодически, снимая старый слой и нанося новый. Я использую льняное масло для этого. Также одна из моих чугунных сковородок покрыта никелем. Я не в курсе, покрывают ли никелем современные сковородки.

А чем и как Вы снимаете старый слой?

Где здесь продается очень хорошая профессиональная посуда?
У меня израильские кастрюли 100 лет, как новые. Хочу сковородки подобного качества. Реально найти?

Есть специальный спрей для снятия жира с копотью. Нужно нанести и оставить в пакете на некоторое время. Подозреваю, что это же средство и для очистки духовок. Если сковорода очень грязная, то можно и на день оставить. После обмыть водой. Сковорода будет как новая. Затем льняное масло тонким слоем и в горячую духовку. Если не ошибаюсь, эта операция называется seasoning. Я не в курсе, где продают профессиональную утварь, но ведь все окрестные рестораны ее где-то покупали.

Tzoref,