я почти всегда плачу чаевые. 15% в норме. Но иногда плачу больше, если мне понравилось где я был, или не плачу вовсе, если были серьезные ляпы в обслуживании. Про Квебек не знал. Прикольно.
TIF 3.8% (Tax increment financing) такой незаметный туристический налог на развитие области. По идее он добровольный и вы можете попросить убрать его из счета. Причем он добавляется перед HST, и с него ещё взимают общий налог.