Любимые вегетарианские блюда

Паштида (это запеканка по-русски ?):

1.Варить зеленый брокули (500гр) 2 минуты - будет полусырой. Мелко порезать.
2.Мелко порезать морковь и репчатый лук, где-то грамм 300 всего, перемешать и обжарит 3 минуты на сковороде на оливковом масле.
3.Смешать (1) и (2) - добавить 3 яйца, соль и 50-100 грам муки.
4.Перемеживая 1-2-3 добавить 200-300 грам тертого сыра муцарелла.
5.Разлить в алюминивые формочки, в духовку на 30 минут на 170 градусов.

Подавать или холодной или теплой.

запеканка

motek, Роза права, эти "завертки" едят прямо так, макая в соус.

Те, кто сидят на диете, меня не поймут, но я когда-то это блюдо очень любил.

Замочить фасоль или бобы. Когда разбухнут, воду слить, залить чистой заново и начать тушить на медленном огне, соль по вкусу, но лучше не перебарщивать. Когда до готовности останется минут 15, а вода почти вся выкипит, не спеша начать мелко шинковать на сковородку морковь и лук, можно чеснок (по вкусу). Залить фасоль пивом (я для этой цели предпочитал тёмное), продолжить тушить на медленном огне, добавить несколько ложек сметаны или аналогичное количество сливок, обжаренные лук и морковь, по вкусу можно также пряности. Когда будет готово, добавить мелко покрошенную свежую зелень.

Блюдо это довольно сытное, но в принципе, лучше его есть как гарнир - например, к рыбе.

Вот не везёт вегетарианской теме - то мясо упомянут всуе, то рыбу...

Мы очень любим spinach ravioli из Костко:

Незаменимая еда, когда надо быстро и вкусно.

Мы еще в Костко берем панакапиты с овощами или со шпинатом. Тоже вкусно. И тортиллини с 7 сырами. Если честно, я вот так и не понимаю, чем равиоло отличаются от тортилини. Если по форме одинаковые? Как наши пельмешки и равиоли треугольные от панакапиты треугольной со шпинатом отличаются? Если и форма и начинка одинаковая, а названия разные. Не понятно.

Каждое лето, как только начинается земляника и клубника, делали варенники с ягодами. Я вчера на час ездила на ферму собрать клубники. Помимо интереса пособирать ягод и сэкономить денег, основная цель была набрать маленьких ягод, которые лучше подходят для варенников. И вот, набрала таких:

Варенники с ягодами
(Пошаговый рецепт с фото, что бы приготовить мог даже ребенок или мужчина, не часто готовящий).
Для всех, кто любит украинскую и южно-русскую кухню.
Это традиционный старый рецепт, как делала моя прабабка, бабушка и мама, и я.
Состав:
1. Мука в.с. -3,5 стакана и еще 1-1,5 на подсыпку при раскатке теста.
2. Вода - 300 мл.
3. Соль -1/2 чайной ложки
4. Яйцо -1
5. Сахар 3-4 -5 столовых ложек в ягоды
6. Ягоды клубники 300 г - 1 блюдо, режем на 2-4 части, взамисимости от размера ягод, лучше брать мелкие
6. Малина блюдце 150 г
7. Сыр Рикотта( традиционно творог использую с добавлением сахара и 1 желтка, но в Канаде заменила его на рикотту ).
Подготовленные ягоды засыпаем коричневым сахаром и оставляем настаиваться, чем больше постоят, тем вкуснее начинка будет.

Приготовление:
С глубокую посуду высыпаю половину муки. Делаю углубление в середине, высыпаю туда пол чайной ложки соли и яйцо, размешиваю слегка. Постепенно добавляю 300 мл воды и все тщательно вымешиваю, добавляю муки, пока тесто не станет очень густым. Вымешиваю пока тесто не станет отставать от посуды.

Тесто вымесить постоянно присыпая мукой, отрезать ножом небольшой кусок и раскатать его скалкой:


Тесто раскатываю очень тонким листом, вырезаю кружочки стаканом.
На середину кружков кладу начинку ягодную, рикотту, или пол ч. ложки рикотты и сверху ягоды.

Защипываю края:

Варенники готовы для варки.

В кастрюлю вливаю воды, соль по вкусу, ( я кладу пол чайной ложки на половину ковшика воды).
В закипевшую воду кладем варенники по одному, аккуратно перемешиваем, что б не прилипли ко дну, не закрывая кастрюлю крышкой, варим. Через 5 мин кипения, варенники готовы.



Приятного аппетита!

Так как сейчас ягодный зезон, буду рада увидеть ваши любимые рецепты блюд из ягод.

Ягодный мусс -разбомбить стакан клубники в блендере, добавить столовую ложку сахара или заменителя, 1 сырой белок и быстро взбить миксером. Яйца брать органические и свежие.

Doctor, А сальмонелла? Не боитесь?

Может просто стакан клубники слопать?

motek написал(а) здесь:

Может просто стакан клубники слопать?

НЕ досыпая при этом столовую ложку сахара...

Поскольку я выросла в плодово-ягодном краю, то летом мы эту ягоду как только не ели. Самое простое и вполне сытное блюдо называлось "клубника со сметаной". Бухаешь в глубокую миску самую спелую клубнику, засыпаешь ее сахаром, давишь вилкой и потом выливаешь туда пол стакана сметаны (помните раньше сметану на разлив продавали?)и перемешиваешь хорошо эту розовую клубничную бурду. И потом все это съедаешь. Нам, детям, в жару вместо супа на обед разрешалось слопать миску холодной клубники со сметаной и вуаля! можно было снова гулять до вечера.
Вот, картинку нашла, у нас так же было, только без зеленых листиков, мы не из графьёв.

Да, мы так и делаем, единственное различие мы канадскую сметану не едим. Я как то прочитала состав. Я такое не ем и семье тоже не даю. Мы нашли прекрасную замену канадской сметане: обычный греческий йогурт 11-10 %, (plain) там состав просто молоко и закваска. И жирность меньше. Листики это мята. Я кладу ее в ягоды. Я ее везде кладу. Первое растение которое я посадила в прошлом году на бэкярде была мята. Очень ее люблю. А с клубникой замечательно сочетается.
А сальмонелл мы тоже боимся. Хотя умом понимаю, что в магазинах яйца проверяют. Но все-равно страшно.
Мы делаем простой мусс в блэндере вместо сахара для сладости можно положить банан.
Вобщем при отсутствии других идей помимо мусса, просто ягод со сметаной и варенников, сделали самое простое варенье(дабы ягоды не пропали). Дети у нас все очень худенькие, им можно и сахар есть.
Клубники в этом году у нас не очень много, дождей мало было. Или просто отходят. Три дня жара стоит 27 гр. поэтому надо собранное обработать.
Вобще то мне нравится не варенье, а клубника просто молотая с сахаром. Но ее хранить можно только в холодильнике. Это не удобно.
Кто знает рецепт прекрасных французских пирогов с клубникой? Там нижний слой песочное сливочное тесто, потом какой то легкий крем, ( не поняла что? ) сверху ягоды разрезанные на дольки, залито желе и по краям мендальная стружка. Кто-нибудь знает этот рецепт? Мы покупаем такие по 18 дол в булочной Филдстоун. Но очень хочется самой такой сделать.

motek написал(а) здесь:

Может просто стакан клубники слопать?

Оффтоп:

Какой там стакан? Гораздо больше! Уже во всех видах наелись. Мне нравится собирать на ферме, во первых пресс качается, во вторых детство вспомнилось как в школе в трудовом лагере клубнику собирали. Но тогда это была каторга, (день собирать), а сейчас я пару раз на часик вместо тренажерного зала ездила на клубничку. На ферме цена 1.29 долларов за фунт. Ящик картонный если нужен - 2 доллара. Ну и собираешь своими чистыми руками( перчатками). А не индийские или пакистанские руки собирают. У нас уже малина созрела и голубика начинает спеть. Очень хочу на голубику съездить.
Да, муж мне объяснил разницу между треугольными равиоло со шпинатом и такими же треугольными спанакопита со шпинатом, равиоло варят, а спанакопиту запекают.

Можно и стакан, просто тема была с просьбой выкладывать блюда вегетарианские.
Для меня мусс с белком - это воспоминание детства. Мы ездили в пионерский лагерь от Боткинской больницы, там всем отрядом собирали землянику,потом брали одно яйцо у повара и сбивали много-много земляники и один белок. Это было что-то. По традиции относили большой кусок белого хлеба с горкой мусса нашей поварихе - угощали!

А клубнику очень хорошо "бомбить" и смешивать с медом. Конечно хранить в холодильнике. Однако мед много полезнее сахара.