Ну что сказать...
По 5-бальной системе получилось на ~4.
Все потому, что мои кусочки были не совсем ровными по толщине.
Естественно, температуру я замерял в более толстой части куска (до medium. свинина все-таки, нельзя rare).
Такие куски получились замечательно - мягкие, с богатым вкусом.
А вот "хвосты"/тонкие места получились сухими :(
Возмусь повторить этот рецепт только если найду идеально нарезанное мясо одинаковой толщины.
А вот перченно-винный лук, в котором замачивалось мясо - ушел на ура после обжарки на сковородке.
Хочу еще рецептов!
Люблю готовить мясо, эксперименторовать...
Подумалось - если повторить этот рецепт с говяжим filet mignon (доводя до rare) - должно получиться хорошо. Попробую.