Канадский фермер

Заготавливаем сало на зиму...

Alex Carpenter, сыры не думал производить, как этот товарищ?

Поначалу была такая мысль, но очень быстро от нее отказались. Это требует достаточно много времени и мне не совсем понятен рынок сбыта.

Alex Carpenter, посмотрела фильм 35. С приходом зимы вас!
Хотела бы по поводу заготовок и урожая скромного вашего поделиться опытом из далекого детства, у бабушек было 50 соток земли в деревне. У вас этот год был очень занятый и копаться в огороде ежедневно естественно не было ни времени, ни сил. Хозяйство ваше большое, да и плюс рабоне оставляли времени на копание в земле на грядках. Там в одном из видео видела землю пересохшую и с корнями и сорняками и как ком - жесткую. Вовсе не рыхлую. А она должнва быть рыблой и воздушной для хорошего урожая. Как этого добиться поделюсь воспоминаниями из детства и своим опытом на моих маленьких грядках здесь. Я помню из детства, когда помогала на огороде у бабушки, где земля была чистый чернозем да еще и навоз вносили по осени, там земля была рассыпчатая и воздушная. И только тогда к корням попадает достаточно кислорода и влаги и будет урожай. Но для этого землю полют раз 5 за сезон от сорняков и окучивают растения, и рыхлят верхний слой после каждого дождя, чтобы корка не образовывалась. И тогда урожай всегда будет. (Ну с учетом, что вы поливаете огород) весь сезон, когда нет дождей. Без полива тоже не будет урожая. И если все это делать, но земля у вас не чернозем, а бедная - то тоже урожая безполезно ждать. Я у нас в ВС свой верхний слой снимаю и заменяю ее полностью покупной (чернозем, плюс немного песка и торфа и немного навоза перепревшего 3 видов). И тогда урожай возможен. Можно не снимать верхний слой с корнями, тогда работы прибавится - все корни вручную перебрать каждую горсть земли освободить от корней - я с этого начинала. И после сидения и копания в земле на несчастных 5 м кв. в течении 2 дней! - и спину не разогнуть потом, решила действовать кардинально - срезать и выбрасывать верхний слой с корнями, заменяя его хорошей покупной землёй. Естественно у вас земли не маленькая грядочка, как у нас, а очень много, поэтому вы не сможете физически ни руками все корни выбрать, ни другим каким способом. Но можно перепахав ее, засыпать сверху землёй купив 1-2-3 кузова хорошей земли. Тогда вам проще будет работать с землей.

Но у нас нет столько земли как у вас. И урожая с нескольких небольших грядок большого ждать не приходится. Но заготовки я делаю и много. Хочу поделиться опытом с вами. У нас муж и дети любят есть вафельки или блины с вареньем, поэтому для них делаю протертые ягоды или варенье. Себе я
делаю сушеные ягоды и фрукты в сушке электрической. Самые дешевые овощи, ягоды и фрукты это в сезон на фермерском рынке или в фермерских магазинах. Да еще и органические можно взять для заготовок. Плюс мы и наши все знакомые запасают ягоды голубики, малины и клубники на полях фермерских на самосборе. Но если у вас это не растет, то можно и просто в магазинах. Например 10 фунтовый ящик голубики отборной фермерской в сезон стоит всего 20 дол даже а магазине фермерском. Это очень дёшево. Клубника так же стоила причем не только ф фермерских магазинах, но даже в Суперсторе. Покупайте ее в сезон и делаете заготовки.

Есть еще фермерские рынки и магазины. Там вечером можно перед выходным взять очень хорошего качества спелые помидоры, перец, баклажаны, кабачки за копейки. Наппример пакет 3-4 л до верха наполненный помидорками черрри (спелыми), стоил в этом сезоне всего 3 доллара. Там кг -3-4! Но их надо сразу загатавливать, а не через несколько дней - все спелое, поэтому и за бесценок продают.Если их подержать пару дней , то начнут портиться. А вот на заготовки лучшне не придумать. Я делала засолку помидоров Черри золотых несколько контейнеров 3л с чесноком и укропом без уксуса. Как раньше наши бабушки делали в бочках. Только у меня бочки негде хранить. А контейнеры удобно вместить в холодильнике. Делала хренодер и аджику. Перец Халопиньо тоже можно было взять пакет полный за 3 дол, а так же сладкий перец и большие томаты и сливки. Был хрен на скидке. Скажу выращивание самому тех же помидорок черри - тех же 3 кг из пакета - это надо затратить не 3 доллара, а не меньше 30! А тут - фактически ничего не стоят! И капуста в сезон всего 40 центов за фунт стоит - покупайте и солите сами. Это самая полезная еда - квашеная капуста домашней засолки (ферментированная). А рассол от помидор - это же чистые электролиты. Даже он очень полезен. Домашние заготовки - это качественные органические продукты, купленные в сезон в разы дешевле, чем зимой. Но для заготовок надо еще банки закупить. Что тоже не дорого. Сейчас сфоткаю покажу помидоры и баклажаны, и кабачки с овощами. У меня больше 20-30 банок заготовок овощей и это без учета квашеной капусты. Делаю ещё варенье из персиков, абрикосов, малины, клубники - ещё банок 20 для членов семьи. Голубику варенье у нас не любят. Любят или просто замороженную или сушеную. Ну и храню это всё в холодильнике внизу в бейсменте. А наверху в холодильнике держим только то, что для еды сейчас достали. Это все вкусно и сделано дома с любовью. Отношусь к заготовкам не только как к способу сохранить семейный бюджет, а питаться органическими продуктами и ферментированными в не сезон. Домашняя кухня лучше костковских зоготовок на уксусе.

Alex Carpenter, Это я к чему писала? Что если у кого в Канаде нет возможности самим выращиваь ягоды, фрукты и овощи, а условий почему нет возможности - миллион: и недостаточно земли (как у нас), или недостаточно времени, или земля не подходит, или засуха, или просто климат не подходит, лето короткое, то есть хорошее решение. Это фермерские рыночки и маркеты. Надо просто знать, где они есть у вас. Поспрашивайте у ваших коллег городских. Они то уж точно знают. Это настолько дешевле, чем самим выращивать. Поверьте! Естественно какую то зелень, помидоры, огурцы, лук, чеснок - выращиваю...Чеснок местный русский у нас даже на фермерском рынке 14 дол за фунт. Но это в основном для души и выходит, самим вырастить в разы дороже, чем купить у фермера. Вот вчера были на фермерском рынке в Ричмонде, очень красочно сейчас там, Кейл как цветы смотрятся на тележке и цены радуют. В несколько раз дешевле, чем в Сайв он фуд, или Костко. Вот сравните сами, Кейл, одна огромная -99 центов. А в магазине ее поделили бы на 4 -5 частей и продали бы каждую по полтора доллара. На фото красочная тележка - это Кейл трёх разных видов. Я в этом году вначале купила и посадила саженцы филетовой кейл, потом месяц боролась с муравьями, которые ели ее стволы, поэтому пришлось применить кардинальные меры, чтобы избавиться от муравьев. Но и кейл пришлось выбросить. Мы не едим продукты подвергшиеся хим. обработке. А тут готовый огромный куст за 1 доллар всего. Для сравнения ее рассада за куст стоила более 2 долларов в Artknapps, где я ее покупала. Без рассады ее не вырастить, самой с рассадой заморачиваться в этом году не хотелось, была на лечении. Вот и считайте сами, что дешевле, самой вырастить или купить на фермерском рынке при наших то ценах. И фигли заморачиваться тогда? Тыкв около 8-10 разных видов. И тыквы съедобные, не хелловиновские. Цена на тыквы от 19 центов за фунт. Капуста фиолетовая 19 центов за фунт. Яблоки Оканаганские от 49 центов за фунт и прочее. Но и эти цены не предел. Есть овощи и фрукты в пакетах по 2,99 доллара, я округлю их до 3 дол: - яблоки - 5 кг - 3 доллара. Виноград 4-5 кг - 3 дол, мандарины, помидоры, перец, окра, шампиньоны и многое другое. Вот вчера была на Ричмонд Фарм маркет, покупать овощи на фермерском рынке очень выгодно, смотрите сами:

Но я не была в Саскачеване, поэтому не знаю, есть ли все эти блага цивилизации жизни в Британской Колумбии у вас. Надеюсь, что есть и вы со временем обживётесь и узнаете все такие места, которые сильно помогают экономить семейный бюджет. Но мой муж смеётся и не верит, что есть такие рынки у вас. Говорит, что если бы в Саскачеване и Манитобе, Юконе и других провинциях жить было бы так же хорошо и удобно, как в ВС, то и там цена на недвижимость исчислялась бы цифрами с 6 нулями (как это у нас в Грейтер Ванкувере). Но очень бы хотелось его разубедить в этом. Ведь у вас фермеров больше, чем в ВС! Надеюсь вы нам подробно расскажите, и если будет время, то и покажите ваши фермерские рынки в Саскачеване и сколько стоит всё это же в Саскачеване в декабре.

Очень интересно было смотреть ваши видео по ближайшим городам, в каком то из первых вы даже нас по магазину продуктовому провели. Вроде бы одна страна, а жизнь так сильно отличается. И многие форумчане врятли смогут когда-нибудь посмотреть все провинции. А глядя на видео можно иметь представление о жизни в глубинке. Ещё раз спасибо вам за показ жизни в Саскачеване. В моем предыдущем посте было исключительно желание помочь вам советом, как можно экономить зимой на питании овощами и фруктами. И как делать недорогие заготовки для семьи. Надеюсь, вам помогла моя публикация найти такие же фермерские рынки у себя! Ждем ваших новых видео!

Алекс и Лена! В заключение хочется сказать несколько слов по вашему хозяйству: овечки ваши такие красивые и милые. Просто невозможная милота! И собаки вызывают волну позитива. Погладить бы их. Куры тоже красавцы! Удивительно, как вам удается поддерживать мир среди нескольких петухов? Обычно уже 2 петуха много - устраивают драки. А у вас мир и дружба. Какие же вы молодцы: не испугалисть трудностей и успешно преодолели все трудности становления хозяйства в этом году. Да еще и сколько всяких ремонтов осилили! Удачи вам и сил, чтобы все задуманное вами, исполнилось в следующем году!

Мы покупали землю в грядки, там где выращивали помидоры. Но в этом году сделали ошибку, наслушавшись о суровости мая, и что все высаживать надо в июне, мы слишком поздно высадили наши овощи. Например, сквош и тыква, как и арбуз, цвели пышным цветом, но цвели, когда уже все опылители свои дела закончили, потому ничего и не завязалось.

П.С.: Что вы имеете в виду, под "хорошо и удобно жить, как в БС"? :)

Это естественно, когда только приехал и не знаешь ни о климате, ни о сроках посадки. Удивительно, что вы ещё время на огород находили при таком огромном хозяйстве и основной работе в городе. На следующий год вам будет проще. И рассада качественная и закалённая вам нужна. Учитывая ваш короткий вегетативный период летом. Чем больше будет рассада, тем быстрее все зацветет, и быстрее урожай поспеет.

Alex Carpenter написал(а) здесь:

П.С.: Что вы имеете в виду, под "хорошо и удобно жить, как в БС"? :)

Имеется ввиду хороший климат и что всё хорошо растёт. Что посадишь - всё вырастет. А главное, что это разнообразие можно купить в фермерских магазинах за символические цены. Это имеется ввиду. Не хочешь сам сажать, поехал в сезон на фермерский рынок и все купил за центы. Фермерские рынки в ВС - очень качественные и дешёвые. В основном вся продукция выращивается на местных фермах в ВС. (От абрикос и персиков, полевых помидор, до голубики, клюквы, малины и всех овощей у нас.) Все выращивается в провинции - поэтому все очень дешево в сезон. И плюсов у фермерских рынков много - например несколько сортов перца в сезон и есть выбор - хочешь покупаешь дешевый перец, хочешь чуть подороже органический, да еще и No spray. И всё честно подписано, какой где. Наличие выбора - это самое главное. Минус у фермерских рынков только один: они сезонные. Последним закрывается у нас самый крупный в Ричмонде. Он скоро (23 декабря) закроется до весны. Маленькие закрылись ещё в октябре-ноябре. Поэтому и приходится делать заготовки. Лучше взять в сезон выращенное без химикатов на фермерском рынке и заморозить или сделать заготовки на зиму, чем зимой покупать всё то же за дорого. Фермерские магазины - очень существенная экономия бюджета.
Интересно, отличаются ли наши цены от ваших фермерских. Сейчас уже НЕ СЕЗОН, цены на моих фото от 9 декабря, прямо с https://www.countryfarms.ca/slideshow
И цены не главное, главное вкус у тех же томатов из Оканагана, выращенных на поле сильно отличается от томатов выращенных в теплице. Это можно сказать и о клубнике и других фруктах, ягодах и овощах с фермы. Яблоки купленные на ферме, дают аромат яблочный на весь дом. А купленные в Костко или суперсторе не дают. Наверное магазинные покрывают каким то защитным составом.

нифигасибе , да у вас уже целая санта-барбара вышла

У нас долгожданное пополнение на ферме.
28 февраля - 2 ягненка, мальчик и девочка...

Поздравляю с годовщиной фермерства и пополнением в хозяйстве!

Alex Carpenter, случайно наткнулся на Ваш канал в Youtube:



Особенно порадовали комментарии. Без всякой тупой политгрызни, простая человеческая доброжелательность и из России, и из Украины.

Вы молодец!

Alex Carpenter, Вы swarm traps уже навесили, чтобы пчелиныe рои словить? Сейчас как раз самое время, скоро пчелы начнут роиться, а пойманный рой - это самая здоровая пчелиная колония, да ещё к тому же и бесплатная. Не прозевайте это время!

Не, ничего не вешали, у нас только снег сошел на этой неделе :)

Год с небольшим прошел с тех пор, как мы, люди стопроцентно городские, перебрались в сельскую местность Саскачевана. Точнее сказать в рурал эрию. Кто живет в Северной Америке, тот понимает разницу между европейской сельской местностью и американской рурал эрией — сел и деревень в наших краях нет. Фермеры, или те, кто хочет жить загородом, селятся в чистом поле, отгораживая свои дворы посадками лиственных деревьев или елей. До ближайших соседей могут быть километры. Бывают варианты, когда соседние дворы расположены рядом, буквально в 100 метрах друг от друга. Но это исключение. А так, можешь делать во дворе все, что хочешь, никто не увидит.

Наш район называется Лэйрд, по имени небольшого поселения, который по идее должен был быть райцентром. Но главный офис располагается в крупнейшем городе — Волдхайме. Хотя совершенно не обязательно, чтобы районным центром был самый крупный населённый пункт округи. Примерно в 7 километрах от Волдхайма мы и живем.

Волдхайм, как и район Лэйрд – места занятные. Наверное 99% местного населения – немецкие менониты. Большинство из которых – потомки переселенцев с юга Украины, когда та была еще частью Российской Империи. Называние городка с немецкого переводится, как дом в лесу и назван в честь крупнейшего менонитского поселения на территории Украины конца 19 – начала 20 веков, которое располагалось между Запорожьем и Бердянском. В советское время поселок был переименован, и как называется сейчас ни мне, ни моим соседям-менонитам не известно.

В конце того же 19 столетия в наших краях начинался лес, который практически весь пошел на строительство тогдашнего Саскатуна. Сегодня, чтобы попасть в саскачеванскую тайгу, надо ехать на север примерно час. Начинается лес в районе города Принц Альберт. Или просто Пи-Эй, как называют его местные. О Принц Альберте можно много интересного рассказать, но как-нибудь в другой раз. Вообще, это исключительная особенность провинции, когда самое интересное и увлекательное находится далеко за пределами главных городов – Саскатуна и Реджайны. Для жизни в городской Альберте, в первую очередь стоит рассмотреть варианты с Эдмонтоном или Калгари. В Саскачеване, реши мы жить городской жизнью, думаю, в сторону Сасктауна, как, впрочем, и Реджайны, даже не смотрели бы.

На севере района Лэйрд протекает река Северный Саскачеван, хорошо известная жителям Эдмонтона. В реке можно найти золото или поймать осетра, это к слову. Но еще она — административная граница между районами Лэйрд и Блейн Лейк.

Район Блейн Лейк известен, как русский район, или район духоборов. Хотя украинцев в нем живет больше, на мой взгляд, и вернее было район называть украино-русским, все-же Блейн Лейк — район духоборский. В Канаде не так много мест, которые можно обозначить краем русских духоборов. А вот украинцев… в Саскачеване, пожалуй, каждый третий имеет украинские корни и этим по составу населения провинция здорово напоминает Эдмонтон и восточные от альбертийской столицы районы. Где немецко-украинская группа – вторая по численности после британской.

А вот чем отличаются наши края от центральной и центрально-восточной Альберты — большим количеством этно-религиозных колоний гатерайтов. Чем-то напоминающие амишей, но не настолько зашореные. Впрочем, наладить нормальный диалог и с этими ребятами довольно проблематично. Живут они обособленно и богато. Одеваются одинаково по моде 19 века. Разговаривают то ли на немецком, то ли голландском. И с чужаками разговаривать не особо любят. Хотя с удовольствием продадут что-нибудь из того, что производят, а живут они сельским хозяйством. И тут стоит признать, гатерайтские колонии могли бы послужить образцом, и наверное образцом недостижимым для советских колхозов. Одна из таких колоний находится буквально в 10 минутах езды от нас. Выглядит чинно и богато.

Наш район, как успел уже рассказать, менонитский. Странные люди в странных одеждах, в платках и жутко религиозные остались в прошлом. Подавляющее большинство современных менонитов — совершенно цивилизованные и внешне ничем не отличаются от обычных канадцев. И все-же со своими особенностями. В церковь ходят регулярно и о своих менонитских делах время от времени вспоминают.

У нас в Волдхайме, примерно 1000 жителей, есть три церкви,. Другой ближайший городок — Хепберн (человек 600) может похвастаться еще двумя церквями. Эти пять церквей всегда рады всем посетителям, вне зависимости от религиозных взглядов. Надеюсь, вы догадались, что все эти церкви – менонитские. Уверяю, никто нигде надоедать вам со своей религией не будет. Но будут рады видеть у себя, пусть только для того, чтобы видеть новые лица и иметь возможность с вами пообщаться. Некоторые местные посещают эти церкви по очереди.

Говорят, в Манитобе есть менонитские районы, где не так лояльны к «чужакам», и если вы уж поселились там, вам раз за разом будут напоминать о менонитском присутствии. У нас такого нет. В том числе и из-за того, что река Северный Саскачеван – та ещё граница, и местный люд сильно перемешался с северными соседями: духоборами и украинцами. Соседи раскрыли секрет, поселяясь южнее реки, духоборы или украинцы сознательно брали немецкие фамилии, чтобы детям было проще в школах. Поэтому какой-нибудь условный Шмидт может быть Приходько, а Хенкель – по рождению Поповым. Поди разбери, кто из них настоящий немец, а кто деланый.

Особенностью края можно назвать и необычайную болтливость местных людей. Не интересовался корнями такого феномена, но факт остается, более словоохотных канадцев я нигде не встречал. У этой палки два конца. С одной стороны, очень легко входить в контакт и сложно остаться изолированным, даже если и хотелось бы. С другой стороны это приводит к чудовищной необязательности. Можешь ничего не просить, сами пообещают, но ничего не сделают. Можешь договориться о сделке в 1000 долларов. И ничего. Вроде как и не договаривались, при том, что с 1000 долларов должен был расстаться ты.

Можно договориться с соседом о встрече на сегодня после обеда, и эта «после обеда» будет длиться неделями, после чего канет в лету. Не говорю, что таких большинство, но процент подобных случаев настораживает и заставляет задуматься о закономерности. Ухо приходится держать востро. Хотя. После двух-трех напоминаний надежда как-то сама собой умирает, и ты понимаешь, что обещано или сказано это было ради словца.

Таким нам видится район Лэйрд после года с небольшим в нем проживании. О том, почему мы выбрали именно этот район, а не какой другой в округе Саскатуна, я расскажу в другой раз. Как и о том, как живется, какие развлечения, культурные мероприятия, рыбалка-охота, магазины, рестораны и прочее-прочее. Если, конечно, будет интересно.

Alex Carpenter написал(а) здесь:

расскажу в другой раз. Если, конечно, будет интересно.

Not that word! В смысле, не то слово!

Alex Carpenter написал(а) здесь:

Живут они обособленно и богато. Одеваются одинаково по моде 19 века.

А они уже отказались от мысли о том, что электричество есть диавольские козни? А на шайтан-арбу они уже пересели или по-прежнему ездят на бричках и в чёрных каретах?

Помнится, когда я жил в Китченере-Ватерлоо, периодически ездил к этим ребятам в их городок Сент-Джейкобс за свежими и экологически чистыми продуктами. И всегда умилялся их упорному стремлению жить "праведно", т.е. не выходя из канонов 19-го века. Аккуратные домики а ля рождественская открытка, румяные дяденьки в шляпах и жилетках а ля старинная гравюра, румяные тётеньки в чепчиках, юбках до пола и без намёка на косметику, лошадки как основной вид транспорта... Твёрдость духа, трудолюбие и чистота - а мир пусть себе идёт другим путём.

Я не знаю, было ли в моде у гатерайтов ездить на черных кибитках. Думал, это фишка амишей.

Насколько чище, честнее, здоровее, счастливее и продуктивнее было бы общество если бы количество людей живущих подобным образом было бы раз в десять выше? Прикиньте, меньше оффисного планктона, меньше около-политического мусора, суетящихся псевдо-бизнесменов, дебилов выплескивающих свое невежество и злобу в соцсетях, наркоманов и алкоголиков по даунтаунам. Да одно только уменьшение вечно уткнувшихся в свои смартфоны того бы стоило.