Как сделать омлет как в столовке?

motek написал(а) здесь:

MayBe, Интересно, а Вы у сына не спрашивали, случайно, как омлет как в столовке делать? Я очень хочу найти рецепт, но никто не выдает тайну.

Яйца+молоко 1/1(в граммах),соль по вкусу.Хорошо перемешать ,но не взбивать.Протвинь смазать маслом.В духовку 160-170* на 25-40мин(зависит от объема )

В пионерском лагере обожала омлет. Он всегда был воздушным и довольно высоким. Дома никогда такой не получался. Как его делают на противнях таким высоким? За счет чего он поднимается? Туда что-то добавляют? Соду? Что???

Скрипка написал(а) здесь:

В пионерском лагере обожала омлет. Он всегда был воздушным и довольно высоким. Дома никогда такой не получался. Как его делают на противнях таким высоким? За счет чего он поднимается? Туда что-то добавляют? Соду? Что???

Никакой соды!Поднимается из-за соотношения яиц и молока.Используйте протвинь с высокими бортами.Заполняйте его не более,чем на 2/3.

Алексей, Спасибо большое, сделаю и расскажу.

Скрипка написал(а) здесь:

Туда что-то добавляют? Соду? Что???

Молоко, а точнее соотношение молока и яиц и хорошенько взбить. На 3 яйца - где-то 100 гр молока. И никакой сОды!!!

Мелковаты яйца))) Среднее яйцо - 40-60гр.Получается 120-180гр молока.Если "хорошенько взбить",перенасытите смесь ,рекомендую все же вымешать до однородной массы.
С уважением

лучше на сливочном, хотя я фанат оливкового

Алексей, Получилось!! Ура!! Огромное спасибо!
3 яйца 1/2 чашки молока, соль, взбивала вилкой. Запекала в самой маленькой красной форме при 165 С в течении 40 мин

Для 3-х яиц 40 мин многовато))Но если получилось,рад за Вас.Приятного.Обращайтесь ;)

Алексей, Обязательно обращусь, спасибо большое! Поставила на 30 мин сначала, но он не был готов, добавила 10 мин.