Уголок кофемана. О видах и сортах кофе

Ashkenaz:

Добавлять сахар и сливки можно в абсолютно любой кофе,результат одинаковый.

Ой, не одинаааааковый! Я вот впервые в жизни купил кофе в зёрнах. Обыкновенный такой, дешёвый (называется "Red Simphony Espresso", 13 каксов за кило) - просто зашёл во Фрешко и взял первый попавшийся пакет (товарищу с работы всё-же удалось прокачать мне мозги). И кофемолка у нас "неправильная" - ножевая, а не с жерновами. Кофе получается явно вкуснее, чем предыдущий, который я покупал уже молотым (причём долго искал тот вкус!). При этом способ приготовления не изменился: пропускаю воду, нагретую до 200 градусов по Фаренгейту (на чайнике эта температура выставляется специально для кофе), через кофе в фильтре, и добавляю (истинным знатокам кофе дальше не читать!) сахарозаменитель и Half&Half (полумолоко-полусливки). Так что и кофе, приготовленное НЕ по канонам понимающих, тоже может быть лучше и хуже. Хотя иногда меня посещает мысль, что никакие это не понимающие - они лишь возомнили себя такими, а на самом деле им просто нравится один из многочисленных вариантов приготовления.

Миша я иногда когда хочется извращений иду в кофейные отделы,ну там где кофе на россыпь и беру всех понемногу.Совершенно бессистемно,просто набираю в кулек разного.Храню в морозилке.Получается вкусно и вкус разный каждый раз,т.к.пропорции конечно меняются.Но обычно заниматься мне этим по утрам некогда,мы неофисные работники начинаем рано,так что если я утром часиков в 5-ть помелю кофе,то вечером мне негде будет жить.

Ашкеназ:

Мне кажется,что вкус кофе меняется пропорционально времени прожитому в Канаде.

золотые слова! я прихожу к аналогичным выводам.

...утром перед работой,а я просто еду через ближайшее драйвсру и беру бумажный стаканчик этой бурды.

все кто к нам в гости ни приезжал - в униссон взвывают : КАК? Как вы это пьете ,и почему тут нет , точнее поченму не рапространен культ кофепития , как в других местах. Ведь его ничем не заменили , в смысле чаем ии еще чем. Почему же нарот пьет бурду ?
А мне нечего ответить , потому как мы уже привыкли к бурде , и вполне себе ниче так. Хотя слыли большими любителями хорошего кофе на "предыдущих родинах" .

Но по выходным иногда варю себе настоящий кофе,но уже без особого наслаждения.

а у меня для этой цели та самая Неспрессо , которую тут выше хаили и грязью поливали.
Дело ведь не в машинке , а в сортах и блендах кофейных кассет ,которые надо выбирать. А их там миллион .
А машинка как раз свою работу делает хорошо - и давление у нее правильное и работает быстро и выглядит нормально так ,прикольненько , и стит не как мерседес.

oskark:

Неспрессо , которую тут выше хаили и грязью поливали

Я всего лишь рассказал как было. Мне было очень; неудобно перед женщиной, которая демонстрировала аппарат, но пить эту горечь я физически не мог. Товарищ сказал, что то-же самое. Мы честно сделали ещё одну попытку, но она лишь подтвердила результат.

oskark:

Дело ведь не в машинке , а в сортах и блендах кофейных кассет ,которые надо выбирать. А их там миллион .

Использовались фирменные неспрессовские. А оба вкуса выбрал товарищ - он понимает в кофеях поболе моего.

Говорят, робуста - это ещё райский нектар по сравнению с ещё одним сортом, либерика.
Но к счастью для нас, либерику потребляют исключительно на родине, в западной Африке.

А так - вот классификация сортов г...на:
- синий Maxwell House - робусты выше крыши. Вкус металлический, бьёт по нёбу и по мозгам. Непревзойдённый призёр в категории total shit.
- President's Choice - по сравнению с Maxwell House не такой мерзкий, но всё равно мерзкий.
- Folgers - из всех гадостей наименее отвратный. Традиционный напиток офис-самурая (и Большого Лебовски).

Всё, что прилично, к этим трём не относится.

Полностью согласен с классификацией. Folgers - наиболее вкусный из всех говнокофь, покупаю ведёрками для работы. Хотя после того, как начал приобщаться к кофю в зёрнах (пусть даже и молотому на дешёвой ножевой кофемолке), говнистость Folgers-а всплыла во всей красе.

hebrus:

Турецкий кофе по-арабски... :) Т.е., с кардамоном.

Хехе, помнится в 1й год ходил на арабский базар в старом Аль Кудсе за таким. Абсорбировался так сказать. Не, эспрессо - это наше все.

Mitridat:

Выше - целая гамма, и у каждой свой оттенок. Знатоки поймут.

И главное: что эти сорта для раскрытия гаммы вкуса и аромата кроме всего прочего должно съесть какое-то животное типа осла или мексиканского тушкана, а потом ... как то извлечь его из "желудочно-кишечного тракта". Знатоки поймут.

Купил в Бальк Барне 3 сорта кофе, со следующими вкусами:

• Irish Cream
• Butter Pecan
• German Chocolate Cake

Первые два понравились, последний - нет.

Кстати, если берёте несколько видов кофе, то на пакете, в который засыпаете зёрна, напишите карандашом название сорта чтоб не забыть (карандаш можно одолжить в соседней секции).

Наличие скидочного купона проверять здесь (он то появляется, то исчезает - обратите внимание, что на нём написаны даты действия!).

Кофе люблю готовить сам, покупая элитные сорта Арабики, желательно свежие, зеленые зерна. Обжариваю сам в Zeptere, хотя процесс не простой и утомительный. Мечтаю приобрести(а может на День Рожденья подарят) специальный ростер для обжаривания кофейных зерен, с вращающейся, как бетономешалка, жаровней.
Южноамериканские сорта не нравятся, они с кислинкой(на любителя).
Хорошие дорогие сорта ни с чем не смешиваю, наслаждаясь природным ароматом, присущем конкретному сорту. Кардамон и др. добавки только в сорта попроще.

---

p.s.
Если ли Канаде ростеры для кофе (в открытом доступе, не в инете)?

ОТ МОДЕРАТОРА:
	Выделено в тему Обжарка кофе.

Mitridat:

Краткий курс кофемана.
4) Выше - целая гамма, и у каждой свой оттенок. Знатоки поймут.

Какая тема интересная!
А можно посоветовать "чайникам", о каких сортах кофе идет речь?
Где конкретно продается хороший кофе в зернах (обжаренных), как называется? Хочется поэкспериментировать на эспрессо/капучино аппарате.

Сейчас пью кенийский из этих

http://www.gilliescoffee.com/

Хотел приобрести эфиопский, но у них в тот момент не было. Перемалываю непосредственно перед приготовлением. Вкус мне нравится.

Кстати, нас пугают, что в мире неурожай кофе и обещают в следующем году чуть ли не удвоение цены.

Blue Mountain - Мягкий благородный вкус.
Мексиканский Ликвуидамбар, крупно-зерновой. Вкус потрясающий.
Индонезийский Манделинг - бесподобный.
Kopi Luwak - кофейные зерна, поедаемые зверьком Мусанга и переработанные им. Один из лучших, пожалуй, мировых образцов. В Израиле продается по 1100шкл за 1кг. В Канаде и Германии не встречал. Немецкие цены на любые сорта, как минимум, вдвое ниже израильских.
Хороши и не дороги африканский Мокко, яванская арабика.
Слышал, что очень хвалят гавайский кофе. Не знаю, пока не пробовал.
Не люблю сильную обжарку. Довожу только до светло-коричневого цвета. Маленькая рюмка хорошего коньяка(отдельно), будет неплохим дополнением. Сахар, молоко, лимон - полностью исключаю, не мой вкус.

А вот как в данный момент выглядит мой "иконостас" (увы, ничего интересного или "крутого"):



Две упаковки слева - из Воллмарта (надо же иногда разнообразить вкус классического кофе!), а правая - из Костко (очень специфический вкус пережаренного кофе). Вторая справа - Red Simphony из Фрешко - этот сорт был первым, который я купил в зёрнах, из-за чего вкус показался просто охренетительным (после растворимой бурды-то!) - сейчас, привыкнув к помолу перед самым употреблением, не вижу в нём ничего выдающегося.

Ну ничего наверное, что я "со свиным рылом в калашный ряд".
Вот так и все:
Ну и наконец, классический израильский кофе, кофе "Боц" (בוץ - в переводе с иврита "грязь"). В любой придорожной забегаловке или приморской кафешке у вас есть шанс получить этот чудный напиток. Молотый низкосортный кофе заливается крутым кипятком. Перемешать ложкой, дать отстоятся – и крепчайший "кофе лентяев" готов.

Очень верно подмечено!
А вот элитные места, где действительно можно ознакомиться с лучшими мировыми образцами, знают не многие. Это для гурманов.

Наткнулся на статью по теме: http://nnm.me/blogs/Luxadm/kofe-vidy-sorta-kak-vybrat-pravilnyy-kofe/

Мои воспоминания о самом вкусном кофе, который пришлось попробовать, уносят меня назад, в Аддис-Абебу. Кофейная церемония запомнилась неторопливой и завораживающей. Помню пузатенький кувшин на углях, едва заметное движение руки – и прямо на угли летят какие-то душистые травы.

Необыкновенный аромат заполняет маленькую кофейню – и вырывается на пыльную улицу.

Готовый кофе разливают по чашечкам и кладут много сахару. Малюсенькая чашечка такого кофе даёт энергии на целый день...

Какие самые вкусные зерна кофе? Напишите Ваши любимые сорта пожалуйста.