Яичница

Вроде простоая яичница - чего обсуждать то?
Но, может, кто то владеет какими то секретами приготовления
Я например обнаружил что канадцы не знают что такое яичница с нарубленным в неё зелёным луком
А ведь в одной небезызвестной стране это блюдо в любой забегаловке заказать можно
В общем если знаете как можно разнообразить простую прозаическую яичницу то делитесь!
Ну там добавить в неё что то и прочее

-шакшука
-с варенной и обжаренной картошкой,
-"в булочке" детский-кусок хлеба, вырезать кружок. смешать яйцо с молоком и солью, хлеб обмакнуть и обжарить с одной стороны, в дырочку вылить смесь.
Перевернуть и закрыть кружочком хлеба.
-с сыром
-с колбасой
А я вообще просто омлет люблю...

кюкю !!!!!
Классический вариант
вариант упрощенный :
http://forum.say7.info/topic6812.html
правда, даже в упрощенный вариант я бы добавила базилик...

для тех, кто не хочет заморачиваться можно купить свежемороженную смесь для кюкю в иранском магазине

у нас дома очень любят такой вариант яичницы :
сиреневый лук кубиками спассеровать, добавить мелко нарезанный чеснок, поджарить, мелконарезанную зелень ( какая есть ) , потушить , добавить натертые помидоры , немного прожарить, залить взбитыми яйцами.
когда дома есть грецкие орехи, кладу их с зеленью

Ну, после такой роскоши я даже не уверен, что мои примитивы будут интересны... Ну да ладно, расскажу.

Натереть керамическую сковороду кусочком сливочного масла (кто не на диете, может растопить кусок побольше - маслом не испортишь не только кашу, но и яичницу!).

Приготовить яичную смесь: яйца, яичные белки (ищите в суперах egg whites - позволяют приготовить БОЛЬШЕ яичницы, в которой МЕНЬШЕ холестерола), соль. Мы также добавляем рассыпчатую клетчатку (по-английски Fiber Sprinkles) (она на вкус не влияет, но хорошо насыщает и дольше не хочется есть) или овсяные отруби (а-ля мсье Дюкан). Смесь взбить.

Нарезать:

* вариант 1: свежие шампиньоны ломтиками (каждый гриб на 2,3 или 4 ломтика в зависимости от размера);
* вариант 2: лук-порей кругляшками.

Слегка поджарить нарезанное с обеих сторон, залить яичной смесью, обязательно накрыть крышкой и жарить на слабом огне (например, 60% от максимума) долго (я ставлю таймер на 8 минут).
Ну, вот и всё наше таинство. Вряд-ли сразил кого-то наповал...

Да, чуть не забыл: если яичница с шампиньонами, то иногда добавляю в яичную смесь мелко нарезанный зелёный лук и чувствую себя за завтраком как в одной небезызвестной стране...

Ursego:

Ну, после такой роскоши я даже не уверен, что мои примитивы будут интересны... Ну да ладно, расскажу.

Натереть керамическую сковороду кусочком сливочного масла (кто не на диете, может растопить кусок побольше - маслом не испортишь не только кашу, но и яичницу!).

Приготовить яичную смесь: яйца, яичные белки (ищите в суперах egg whites - позволяют приготовить БОЛЬШЕ яичницы, в которой МЕНЬШЕ холестерола), соль. Мы также добавляем рассыпчатую клетчатку (по-английски Fiber Sprinkles) (она на вкус не влияет, но хорошо насыщает и дольше не хочется есть) или овсяные отруби (а-ля мсье Дюкан). Смесь взбить.

Нарезать:

* вариант 1: свежие шампиньоны ломтиками (каждый гриб на 2,3 или 4 ломтика в зависимости от размера);
* вариант 2: лук-порей кругляшками.

Слегка поджарить нарезанное с обеих сторон, залить яичной смесью, обязательно накрыть крышкой и жарить на слабом огне (например, 60% от максимума) долго (я ставлю таймер на 8 минут).
Ну, вот и всё наше таинство. Вряд-ли сразил кого-то наповал...

Да, чуть не забыл: если яичница с шампиньонами, то иногда добавляю в яичную смесь мелко нарезанный зелёный лук и чувствую себя за завтраком как в одной небезызвестной стране...

Ни фига себе... Я-то думал что яичница состоит только из яиц, масла и соли, а умение кулинара заключается в том чтоб скорлупки в нее не уронить...

Детский вариант :)

Brrr:

кюкю !!!!!

Откуда такое смешное нaзвание? Как из фильма Киндзадза.

Ой, садовая я голова! Забыл рассказать об очень классном способе: в жидкие яйца/egg whites засыпать мелко нарубленную капусту (мы покупаем уже нарубленную, в запечатанном пакетике, но можно и самому нарезать; можно и в фуд-процессоре если не слишком крупно выходит), посолить, всё вместе хорошо размешать, залить в сковороду и накрыть крышкой (как всегда, жарить на медленном огне долго). Попробуйте - это не сумма вкусов яичницы и капусты, а совершенно новый вкус, причём офигенный!

Еще очень вкусно с помидорами и капустой, ну вот, есть захотелось:(

Anfisa:

Brrr:

кюкю !!!!!

Откуда такое смешное нaзвание?

я думаю из фарси, блюдо то иранское

Никогда в жизни не делала яичницу с капустой.
Только как долго ее надо жарить? Сама яичница быстро готовится, а капуста же дольше.

я думаю, капуста остается сырой

Anfisa:

Никогда в жизни не делала яичницу с капустой.
Только как долго ее надо жарить? Сама яичница быстро готовится, а капуста же дольше.

Я жарю на большой сковороде 8 минут (на медленном огне под крышкой). Сама яичница получается обычной готовности, а капуста хоть и не сырая (она размягчается), но, конечно, до тушённой ей далеко. Возможно, это и создаёт особый вкус.

Ursego:

Anfisa:

Никогда в жизни не делала яичницу с капустой.
Только как долго ее надо жарить? Сама яичница быстро готовится, а капуста же дольше.

Я жарю на большой сковороде 8 минут (на медленном огне под крышкой). Сама яичница получается обычной готовности, а капуста хоть и не сырая (она размягчается), но, конечно, до тушённой ей далеко. Возможно, это и создаёт особый вкус.

Я совершенно не понимаю, как тебе удается худеть при столь творческом подходе к процессу приготовления пищи.
Чтоб худеть надо зажарить белки без желтков и без соли и сьесть с отвращением.

Nick:

и сьесть с отвращением.

Браво, очень тонко замечено!:))))

Nick:

Я совершенно не понимаю, как тебе удается худеть при столь творческом подходе к процессу приготовления пищи.

Дык исключил сладости с сахаром, в т.ч. фрукты. Жрал одно кюкю.

И как результат? Обнадеживает?

Ишшо как (тьфу-тьфу-тьфу...)!

Ursego:

Ишшо как (тьфу-тьфу-тьфу...)!

Т.е. если я, знающий тебя только по фотке на юзерпике, встречу тебя, скажем, в очереди за бубликами, то я тебя не узнаю?