Этот удивительный мир котлет и кебабов

Nick:

Ты, батько, не кипятись.
Кебабы делают из говядины, если она есть.

То-то что "если она есть". У нас арабы обычно из барана делали...
А кстати - ты прав, ещё смешивали более жирную баранину (или вообще только бараний жир) с говядиной.

Оффтоп:

Так ведь и в фильме "Это Содом" отражено:

- Люди! Город будет разрушен!

толпа (смеётся): Бу-га-га!

- Я же тебе говорил - никто не поверит. А я на свадьбе сэкономил - еды не приготовил, всё равно город будет разрушен раньше.
- И бараньих кебабчиков нет?
- И бараньих кебабчиков нет.

- Люди! Вас пригласили на свадьбу, а еды нет!

толпа (зверея)
- Аааааа! (начинают всё крушить)

Кстати, всем бывшим израильтянам - рекомендую фильм настоятельно, море удовольствия.

Они к говядине могли добавлять бараний (курдючный) жир.
Кстати, и к баранине его добавлять надо.

Но прикол в том, что если ты возьмешь действительно хорошую говядину, получится вкуснее.
Кстати жир все равно нужно добавить, но лучше не бараний (запах у него плох).
Можно свиной (см. сало )

Вообще, по моему опыту, почти ничего, включая шашлык, не получается из баранины лучше, чем из говядины.
Добавь к этому зверскую "тугоплавкость" бараньего жира, и спроси свой организм - как ему полезнее.

Anfisa:

Котлеты без хлеба, но кое с чем другим.
Приглашения пока не раздаются, везде стоят коробки.

не баись. я коробки не ем

кто тебя знает, вдруг как раз коробки и есть твоя любимая потайная еда (ворчливо)

да.. так меня никто не оскорблял

:)))))))))))))))))))

Nick:

Хехе, рубленое мясо каждый фраер на шампуре пожарит, трюк-то в том чтоб молотое не развалилось.

В шарик скатай и об стенку кастрюли со всей дури пару раз кинь.
Я не прикалываюсь.

Я знаю, что не прикалываешься
Правда "пару раз" - немного оптимистично.

Ну хорошо 3-4 раза.
А правильный бараний жир это "курдюк". То есть с задницы.
А то, что в Израиле у арабов / бедуинов так то неправильный жир.
Посмотри в Суперсторе есть австралийский баран. Очень неплох.

А вот к стати, о запахе. Почему-то многие русские/россияне категорически не переваривают запах баранины. Типа, "азиатчина". Мне кажется, это вопрос больше психологический.

"Тугоплавкость" меня не сильно волнует - я этот жир не потребляю в таких страшных количествах, чтобы это было проблемой.

Да, а большой курдюк не у каждого барана есть. В Израиле сейчас курдючных не держат. Но когда-то - держали, причём по всему региону. Знакомый ассириец рассказывал - они шаварму с курдючным жиром делали когда-то (до эмиграции).

Поговорка есть на иврите, "курдюк - а в нём колючка". Типа, "ложка дёгтя".

hebrus:

А вот к стати, о запахе. Почему-то многие русские/россияне категорически не переваривают запах баранины.

ну кажется пора внести некоторую ясность ,хоть и не про котлеты .
про специфический запах .
Дело в том что тот неприятный ,"шубно-тулупный" запах - он от барана ,собственно . Точнее от того что его не кастрировали а посему он со своим МУЖИЦЦКИМ духом всю жизнь гордо прожил ,донеся его прямо до бойни.
Самец патамушта ,с яйцами. Очень долго ,практически до недавнего времени и практически повсеместно никто баранам яйца не резал. Только в НЗ ,Австралии ,и потом в США. На БВ были некоторые приемы ,которыми пользовались ,чтобы увеличить вес и прирост ,но зачастую запах оставался .
А если ягненка кастрировать довольно рано ,то гормонов нетути и вони тоже у мяса и жира не будет. Поэтому собственно и ценилось всегда мясо молодого барашка , а не барана - оно даже у не кастрированних барашков еще не имело резкого запаха ..

hebrus:

Да, а большой курдюк не у каждого барана есть

Теперь про курдюк.
Не у всех овец он есть. Есть специальные породы , у которых он по несколько кг. На самом деле это такое утолщение хвоста . Курдюк очень ценится за специфическое сало, которое по вкусу совершенно не похоже на жир, как ни странно. Но проблема курдючных овец в том, что они малоплодны ,и мясо их не только хуже качеством ,но и меньше количеством . Поэтому их невыгодно выращивать массово.
Курючные породы, справедливости ради скажу, все еще представлены в Израиле ,но не ax !.

oskark:

Дело в том что тот неприятный ,"шубно-тулупный" запах - он от барана ,собственно . Точнее от того что его не кастрировали а посему он со своим МУЖИЦЦКИМ духом всю жизнь гордо прожил ,донеся его прямо до бойни.

А овечий сыр бараном воняет? Или всё-же овцой? А козий - с душком козла?

Ursego:

oskark:

Дело в том что тот неприятный ,"шубно-тулупный" запах - он от барана ,собственно . Точнее от того что его не кастрировали а посему он со своим МУЖИЦЦКИМ духом всю жизнь гордо прожил ,донеся его прямо до бойни.

А овечий сыр бараном воняет? Или всё-же овцой? А козий - с душком козла?

если доить козла - то наверное да :)

овечий сыр не пахнет бараниной , он пахнет овечьим молоком.
козий соответственно козьим ( на мой взгляд жуткий запах, но есть немало любителей )

oskark:

hebrus:

А вот к стати, о запахе. Почему-то многие русские/россияне категорически не переваривают запах баранины.

ну кажется пора внести некоторую ясность ,хоть и не про котлеты .
про специфический запах .
Дело в том что тот неприятный ,"шубно-тулупный" запах - он от барана ,собственно . Точнее от того что его не кастрировали а посему он со своим МУЖИЦЦКИМ духом всю жизнь гордо прожил ,донеся его прямо до бойни.
Самец патамушта ,с яйцами. Очень долго ,практически до недавнего времени и практически повсеместно никто баранам яйца не резал. Только в НЗ ,Австралии ,и потом в США. На БВ были некоторые приемы ,которыми пользовались ,чтобы увеличить вес и прирост ,но зачастую запах оставался .
А если ягненка кастрировать довольно рано ,то гормонов нетути и вони тоже у мяса и жира не будет. Поэтому собственно и ценилось всегда мясо молодого барашка , а не барана - оно даже у не кастрированних барашков еще не имело резкого запаха ..

Так вот оно что... сегодня баранина практически нигде (в Америчке) такого запаха не имеет... но ругатели баранины всё равно ругают за "специфический запах"... (А чем плохо - хищнику запах поверженого травоядного самца должен быть в радость. Не знаю, кому как - мне нравится. А есть любители - так они вообще бараньи яйца едят.)

hebrus:

Да, а большой курдюк не у каждого барана есть

Теперь про курдюк.
Не у всех овец он есть. Есть специальные породы , у которых он по несколько кг. На самом деле это такое утолщение хвоста . Курдюк очень ценится за специфическое сало, которое по вкусу совершенно не похоже на жир, как ни странно. Но проблема курдючных овец в том, что они малоплодны ,и мясо их не только хуже качеством ,но и меньше количеством . Поэтому их невыгодно выращивать массово.
Курючные породы, справедливости ради скажу, все еще представлены в Израиле ,но не ax !.

Ну вот, так всегда... :(

В тему - да не сочтут за саморекламу: http://hebrus.livejournal.com/47733.html?thread=491125

oskark:

овечий сыр не пахнет бараниной , он пахнет овечьим молоком.
козий соответственно козьим ( на мой взгляд жуткий запах, но есть немало любителей )

Ну-ну... и чего народ такой привередливый...
Не было бы у козьего сыра такого запаха - чем бы он отличался от творога фирмы "Краснознамённый Мухосранский Колхозник"?

hebrus:

А есть любители - так они вообще бараньи яйца едят.

Деликатес однако.