Маленькие кухонные секреты и трюки

Предлагаю делиться тем, что, возможно, известно не всем... На эту тему меня навёл небольшой ролик о том, как правильно чистить гранат:

Ursego:

как правильно чистить гранат

почему мне раньше этого не показали???

Ursego, Ух, так здорово!! Спасибо , теперь буду знать!

Если надо очистить много зубчиков чеснока то задолбаетесь делать это по одному зубчику
Вот как можно быстро справится с этой непростой задачей:
Засыпаете зубчики в миску, накрываете другой миской и хорошо трясёте
Вот видео: http://vimeo.com/29605182

Dormidont:

Если надо очистить много зубчиков чеснока то задолбаетесь делать это по одному зубчику
Вот как можно быстро справится с этой непростой задачей:
Засыпаете зубчики в миску, накрываете другой миской и хорошо трясёте
Вот видео: http://vimeo.com/29605182

Классно! Только с молодым чесноком вряд ли прокатит

Как очистить вареную картошку одним движением руки

Сварите картошку в мундире, перед варкой на каждой картофелине сделайте круговой надрез. Сняв картошку с огня, сразу бросьте картофелины в ледяную воду на несколько секунд. Затем возьмите картофелину двумя руками и потяните за шкурку в разные стороны, кожура должна легко соскользнуть.

Здорово, только куда ее в мундире? Мы не варим.

А вы варИте! Еще ее можно только немного подварить, она очистится так же, но внутри останется сырой. Потом варить (жарить) своим способом :)

А в чем глубокий смысл? Чуть сварить, остудить, очистить, сварить... Вместо того чтобы просто обычно почистить и сварить как человек? :)))))

Почему не сварить в мундире и потом резко почистить как в клипе?

У нее совсем вкус другой будет, разве нет? Помню на оливье варили, точно другой вкус.

А с чесноком это дело не всегда работает - на более или менее молодом чесноке не выйдет, нужен старый для этого трюка

Зубчик чеснока можно придавить ладонью к твёрдой поверхности. Он треснет и вы легко снимете жёсткую кожуру.

Глютамат натрия добавляют для усиления вкуса продукта.
Также точно работает сочетание соли и сахара в вашей готовой еде.
Не бойтесь добавить щепотку сахара в суп или овощное рагу или рыбу под маринадом вместе с солью, но не переборщите.

Для очистки шампиньонов я использую старую зубную щётку. Легко удаляет частички земли отовсюду.

Картофельный нож -лучший инстурмент для приготовления полосок огурца для суши.

Doctor:

Картофельный нож -лучший инстурмент для приготовления полосок огурца для суши.

вы имели в виду настояший нож или овощечистку, или пилер ?

я пилером крошу массу овощей :
морковь для "корейской моркови ",огурцы в суши , яблоки в блинчики, дайкон для салата или гарнира.
http://api.ning.com/files/sfyLqZQrL3u0FpPBJ75mOrO846Fz2KpXC9S-0Yeh-zdu96vXrs1PaF00p-JRWng2IOwL82sOzj6SOrXKKUmm0jWPH41t8KKj/81878.jpg

а картофелечисткой шинкую капусту - по краю пополам разрезанного кочана - ну очень быстро и тонко получается .
http://www.kitchenaccessories.com.au/Images/ProductImages/Products/dinki-di/dinki-di-large-stainless-steel.jpg

Ну для капусты я использую Бёрнер -это классные тёрки, абсолютно незатупляемые. Однако требуют внимательности и аккуратности - слишком острые.

Если сухую вермишель чуть прокалить на сухой же сковороде, то она станет намного вкуснее, особенно в грибном супе.
Важно мешать её не переставая и немедленно снять со сковородки как прокалится, иначе сгорит.