Советы молодой хозяйке, которая не умеет готовить

golod1966:

Мои соболезнования Вашему сыну. Мой сын таких выгонял неоднократно.

это не про него, случайно?

Gingema:

oskark:

тихо-тихо -тхооонько шепотом ...: как по мне так пусть пропадает и желание , да и сама она тоже может пропасть ... но мню ж никто не спрашивает

тогда тема названа неверно, это сбивает

так ! попросю ...
тема названа правильно ! просто народ отклонился от партийного курса . уже обсудили как выжить на корнфлексе и как не повезло моему сыну
лучше дайте простых рекомендаций кто и как делает простые вещи - бо объяснять-то надо с азов .
например купи курицу .
отдели грудки
сделай отбивные , (скажем 4 шт.)
остальное используй для супа.
сваренный бульон процеди и остуди . мясо сними с костей
с охлажденного булиона сними застывший на поверхности жир. (так легче снимается )
часть бульона заправь овощами ,рисом лапшой и т.д
остальное расфасуйи заморозь. не забудь подписать.
шницели из куриных грудок пожарь, промокни на кух. бумажном полотенце.
к пожаренным грудкам сделай гарнир какой-нибудь . овощи. крупы , пасту
салат из свжих овощей или солености какие .

типа такого :)

golod1966:

Я бы на месте Вашего сына с ней поговорил бы хорошенько.Однако хорошо, что я не в такой ситуации.

что значит поговорил?
они думаете молчат, что ли ?

ну , и это не совсем по теме , какбе

oskark, похоже, лучше Вас никто ей не объяснит, как надо. Таких как Вы сейчас не выпускают - придётся лепить совершенство своими руками :) Главное - не критиковать сильно, чтобы не сбежала с багажом полезных знаний и навыков :)

Gingema:

oskark, похоже, лучше Вас никто ей не объяснит, как надо. Таких как Вы сейчас не выпускают - придётся лепить совершенство своими руками :) Главное - не критиковать сильно, чтобы не сбежала с багажом полезных знаний и навыков :)

ой

Оффтоп:

Ой, меня прямо тянет на оффтоп.
Я бы на Вашем месте ограничилась бы просто кулинарной книжкой к какому-нибудь празднику, и адью, дальше сами.

Да и не будет современная девка сегодня покупать курицу и готовить из нее первое-второе-третье. Я и сама свое время экономлю, куриные бульоны давно не варю из-за их холестерольности и покупаю готовый 2% органик в коробке и на его основе варю супы. И то редко. В основном овощные.

Ей ведь надо все инструкции на английском... мне кажется, что проще найти какие-нибудь веб-сайты "cooking for newbies". Сейчас кучи всяких рецептов и советов есть на всех сайтах, главное было бы желание.

купила в придачу к подарку книжку и диск джейми Оливера. на НГ.

а вот по поводу "не будет" - так пока вроде хочет ,чтобы в новой кухне , где все новенькое и сверкает научиться и хозяйничать.
правда вот на днях выкинули целый чугунок "стю" - чугунок-то оставили ,содержимое выкинули.
пожаловались что по рецепту надо было 1-2 перчика чилли , они так и сделали , а он оказался термоядерным .
А про то чтобы семена вынуть они не знали ничего .
кроме тог,о еще и уплакались оба потому как голыми руками его терзали : : :), а перчик видать тот еще был - без боя не сдался .

вот я и подумала, может соберу с миру по нитке умных советов молодой хозяйке , пока она еще не забила на это дело и хочет чему-то научиться.

oskark:

правда вот на днях выкинули целый чугунок "стю" - чугунок-то оставили ,содержимое выкинули.
пожаловались что по рецепту надо было 1-2 перчика чилли , они так и сделали , а он оказался термоядерным .
А про то чтобы семена вынуть они не знали ничего .
кроме тог,о еще и уплакались оба потому как голыми руками его терзали : : :), а перчик видать тот еще был - без боя не сдался .

О, вот это и есть самый лучший способ научиться готовить! И главное, что они вдвоем накосячили и вдвоем выкинули. Остальное приложится. :)

например она очень зауважала плов .
и че теперь ? я делаю все на глазок и он всегда немного отличается.

она впервые и нас попробовала куриные котлеты , ну конечно называем мы их для нее митболлз. ибо к котлет (отруб ) это отношения ведь не имеет , а объяснять почему так сложилось мне сложно, да ине надо. митболз ,так митболз.

блины "с припеком" ей тоже очень понравились.

на удивление ест супы , хотя ни одного приготовить не в состоянии. пока.

соусы к пасте разные. была удивлена что я не из банок и пакетов наливаю .

и гвоздь программы - шуарма! .

у нас ритуал : мы раз в неделю едим средиземноморскую трапезу . с питами ,шуармой ,фалафелями, хумусом и тхиной и с мелкорубленным зеленым салатом. как такое не полюбить ? или как разлюбить такое ?
вот и пытаемся приобщить .

а как вы дома шуарму делаете? у меня есть рецепт, но всё равно она не настоящая получается:)

Оффтоп:

Извините. Я с Кавказа, у нас девочек готовят к семейной жизни с детства. У меня дочь 6 лет от роду уже привлекается к простым кухонным работам. Жена с Украины, готовит борщ, супы, голубцы, вареники и остальные блюда тамошней кухни. Я сам большой поклонник грузинской, узбекской и северокавказской кухни. И готовлю только блюда из этих кухонь.
С девушкой, которая не умеет готовить, можно поговорить, научить ее, было бы желание. А вот если желания нет - вот тогда проблемы решаются кардинальным способом. Я бы не стерпел, работая по 12 часов, приходить домой и думать, что я буду кушать при работающей 4 часа в день подружке. Вот поэтому мой сын сменил их уже не одну такую

а где вы курдючное сало покупаете? оно вкусное? я никогда не пробовала:)

я даже не представляю как канадка, выращенная на хлопьях и молоке, на курдючное сало отреагирует...
или онa украинских кровей?

Julia:

Оффтоп:

обожаю этот фильм !

golod1966:

Извините. Я с Кавказа, у нас девочек готовят к семейной жизни с детства. У меня дочь 6 лет от роду уже привлекается к простым кухонным работам. Жена с Украины, готовит борщ, супы, голубцы, вареники и остальные блюда тамошней кухни. Я сам большой поклонник грузинской, узбекской и северокавказской кухни. И готовлю только блюда из этих кухонь.
С девушкой, которая не умеет готовить, можно поговорить, научить ее, было бы желание. А вот если желания нет - вот тогда проблемы решаются кардинальным способом. Я бы не стерпел, работая по 12 часов, приходить домой и думать, что я буду кушать при работающей 4 часа в день подружке. Вот поэтому мой сын сменил их уже не одну такую

я очень рада за всех кому достались такие девушки ,которых подготовили .

но" наша"-то выросла уже , и с 6 лет у нас при всем желании уже не получится ее приучить

я исхожу из того ,что пока моего сына она устраивает , она и меня по идее устраивает .

решение проблемы с кухней и стряпней - как впрочем и любой другой проблемы в любой другой области - начинается с того что необходимо проблему ОСОЗНАтЬ, А НЕ ИГНОРИРОВАТ.
На этом этапе у нас все ок , она понимает что не умеет ,не скрывает этого , искренне удивляется что можно сделать на домашней кухне ... поэтому я ей конечно помогу, если она за такой помощью будет обращаться.
но отдать ее под влияние всяких модных и современных кулинарных ресурсов - думаю это не наш вариант.
хочу , да и сын мой тоже хочет ,чтобы она научилась делать то к чему он привык и любит.
пусть пробуют ...

Ludmila Zuskin:

а где вы курдючное сало покупаете? оно вкусное? я никогда не пробовала:)

я впервые попробовала у друзей ,которые в Израиль приехали из Узбекистана.
звучит отталкивающе ,но оказалось - деликатес !!! - совершенно по вкусу сало и не напоминает .Даже муж мой который из колбасы жир выковыривает ел и нахваливал.

Ludmila Zuskin:

а как вы дома шуарму делаете? у меня есть рецепт, но всё равно она не настоящая получается:)

можно делать практически из любого мяса ,но мы делаем из куруных грудок .
сектер в тончайшей нарезке ,ну и конечно пряности.
я делаю так :
куриные грудки (без кости и без кожи )примораживаю . это очень важный момент - не заморозить до каменного состояния и не резать их свежими.
они должны быть такими, чтобы взяв в руки можно было "надломать" кусок . вы поймете ,когда попробуете.

так вот. такие грудки режу 1/2 см ломтиками поперек волокон ,как колбасу .
потом эти "диски " режу на тонкие брусочки ,практически шинкую соломкой.

затем беру 2 ст.ложки масла (я для шуармы беру из виноградных косточек , но пойдет любое ) насыпаю туда из расчета на каждую грудку по 1 ч,л. с горкой шуарменной смеси пряностей и перемешиваю. Эту смесь-кашицу выливаю на порезанное мясо и тшательно перемешиваю руками . отставляю на время пока разогреется сковорода.
Теперь на сильно нагретую сковородку выкладываю шуарму слоем не более 2 - 2.5 см . она очень быстро "схватывается "
Я использую пинцет с силиконовыми кончиками ,чтобы быстро переворачивать мясо на сковороде.
Процесс занимает буквально несколько минут. я пользуюсь большой сковородой - удобнее.
Масло практически не впитывается ,потому что на мясе образуется корочка - прихваченный мышечный белок и пряности ,облепившие мясо. Таким образом не теряется жидкость изнутри и тонкая мясная соломка остается сочной относительно.
выкладываю на бум. полотенце ,потом переваливаю в деревянную плошку ,чтобы не остывало так быстро .

И на стол , где уже питы ,хумус и салаты : :)

Пряность д/шуармы привозила из Израиля . а поседний раз купила несолько баночек в еврейском магазине в Бруклине. Очень удачная.

в процессе готовки может показаться что пряности слишком много . не бойтесь - она там к месту ,и она не очень острая.

Нету здесь курдючных овец. Или обрезать сало с баранины и готовить на нем, или я использую масло из виноградных семечек из Костко.