Рыбный день. Рецепты из рыбы

Ну если честно, то я рыбу только в виде туны в банках или там вроде консервов "скумбрия в ..." признаю. Ловить люблю, а есть нет.
А супруга моя очень любит. Причем любую, сырую и нет.
А как правильные суши без сырой рыбы ?

А мы и суши не едим (одна из прочин):)

motek:

А мы и суши не едим (одна из прочин):)

?
они ж не только с сырой рыбой

А это уже вторая причина-не нравится, не вкусно :)))

Даже не смотря на свою нелюбовь к рыбе. Я к сушам пристрастился в Японии.

Я как-то наелась суши с красной рыбой - очень вкусно. Потом друзья открыли мне глаза на то, что рыба сырая - чуть в обморок не упала! Но это психология а не кулинария.

А "Карпаччо" ?
Oно и в Израиле достаточно популярно.

Не знаю, в Израиле не была.

as400:

А "Карпаччо" ?
Oно и в Израиле достаточно популярно.

Не едим, а Вы?

Fly:

Не знаю, в Израиле не была.

Карпаччо - оно не израильское, а скорее итальянское. Сырое мясо.

motek:

Не едим, а Вы?

Едим.

motek:

as400, Anfisa, Вы не боитесь есть сырую рыбу?

Есть опасения. Надеюсь, что маринование уксусом "продизенфицирует".

Анфиса:

motek:

as400, Анфиса, Вы не боитесь есть сырую рыбу?

Есть опасения. Надеюсь, что маринование уксусом "продизенфицирует".

вы это серьезно ? насчет дезинфекции ?

Как облагородить любое филе.
Столовая ложка муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка майонеза, соль.
Всё смешать с кусочками размороженного филе, оставить в холодильнике хотя бы часов на шесть, лучше на всю ночь.
Жарить на сухой сковородке с непригорающим покрытием.
Пожареную рыбку уложить на тарелке и посыпать жареным луком.
Прим: совсем сухая, нежирная, рыба требует большего количества майонеза в кляре, прим десертную а не чайную ложку.

Рыба в грибном соусе.
Поджарить пару луковиц, отодвинуть на сковороде в сторону, выложить кусочки рыбы / в моем случае было филе саломона/ сверху насыпать лук, закрыть крышкой и оставить на малом огне на 15 минут. Рыба даст сок.
Развести 1 стол.ложку муки в холодной воде, посолить, вылить в сотейник с рыбой, хорошенько размешать и посыпать жареными грибами. / Храню в морозилке такие грибы-пожареные с маслом и чуть присоленые/
Закрыть крышкой и томить ещё минут 15, периодически наливая соус на кусочки рыбы. Можно большие куски рыбы разделить на несколько мелких, тогда она лучше пропитается соусом. Лавровый лист, черный перец,. базилик по желанию. Такая рыба вкусна и в холодном виде. В качестве гарнира очень хорошо подать рис или пюре или салат.
Исправление и дополнение:
Совсем забыла, поверх лука было выложено ещё две полных столовых ложки сметаны!

Котлетки "ПРЕЛЕСТЬ"
2 кило филе любой рыбы, 4 средних отварных картошки, 2 столовых ложки манки, 1 луковица сырая, соль.
Все в мясорубку, слепить котлеты, обвалять в муке, быстро обжарить, залить водой в сотейнике и тушить с лавровым листом минут 30.
В фарш можно добавить черный перец.

Мы едим суши, карпачо, савиче.... фугу лолил, пока не ел.
Рыба у нас дома 2-3 раза в неделю. Самые попюлярные БИР БАТЕР и копчёный судак(это ваще оргазм желудка)

филе посолить/поперчить, добавить лемонного свежего сока чуть-чуть, завернуть в фальгу и на барбекью.

На барбекю рыбу очень удобно готовить в закрывающейся двойной решетке: легко переворачивать. Когда готова, отставить и подождать 1 минуту. Рыба тогда очень легко отходит от решетки.

САЛМОН ПОД МАРИНАДОМ:
Рыбу нарезать небольшими кусочками и посолить.
Обжарить кусочки салмона обваляв в муке и сложить в сотейник.
Сверху - жареный лук, тертая морковь, сладкий перец мелконарезанный, кто любит - немного томатного соуса.
Специи - лавровый лист, перец горошком. Добавить немного воды и чуть посолить.
Томить под крышкой на самом малом огне не менее 40 -50 минут, выключить и оставить на ночь на плите не открывая. Рыба должна настояться.

Салат из туны или отварного салмона.

Рыбу в количестве двух банок или грамм 600 отварной, размять вилкой,добавить три -четыре столовых ложки отварного риса, мелконарезанную сладкую луковицу, майонез, чуть соли.Хорошенько перемешать.Такой салат очень хорош со свежими огурцами вприкуску.