Выпечка

Спасительный вариант для переспелых бананов -банановый пирог
3- 4 спелых (переспелых, почерневших) банана
100 г сливочного масла
1 стакан сахара
2 яйца
2 стакана муки с разрыхлителем (или обычной муки +пакетик израильского разрыхлителя)
щепотка соли
1/4 стакана молока

1. Для начала тщательно размять бананы вилкой - никаких блендеров и прочих современных приспособлений! Растопить масло и вылить в миску. Нагреть духовку до 180 градусов C

2. Добавить в миску сахар, смешать с растопленным маслом, затем добавить, не переставая помешивать, яйца, просеянную муку, соль, молоко и в последнюю очередь - пюре из бананов (желательно добавлять ингредиенты именно в таком порядке). Выложить тесто в форму (я использую пайрекс, можно использовать одноразовые формы для кексов или сделать капкейки)

3. Выпекать около 40минут -1 час, пока не зарумянится (время указано ориентировочно и зависит от духовки, величины формы и т. д.). Готовность проверяется зубочисткой.

Хлеб-улитка

Правда, у нас он больше "спиралехлебом" стал, но не суть...

В оригинале кол-во муки дано в граммах, но так как весов у меня нет, полез в Гугл и наткнулся на замечательный сайт, пересчитывающий граммы в миллилитры для разных видов муки (сразу занес в закладки).

Итак, ингредиенты:

Мука ржаная (я взял просто цельную муку) - 170 г = 335 мл
Мука пшеничная - 380 г = 720 мл
Соль - 1.5 ч.л.
Сухие дрожжи - 2 ч.л. (если гранулированные, то берите на четверть больше, они намного слабее)
Масло растительное - 20 мл (я взял canola oil)
Мед темный - 2 ст.л. (темного не было, взял светлый)
Вода теплая - 310 мл (на самом деле, понадобится еще)
Растворимый кофе - 1 ст.л.



Смешиваем оба вида муки, дрожжи, соль и специи по вкусу (я добавил укропное семя (dill seed) и тмин (caraway seed)).



Добавляем мед, масло и воду. Тесто получится однородно-эластичным, как резина.



Делим тесто на две примерно равные части. Растворяем кофе в одной столовой ложке воды и вмешиваем в одну из частей теста.



Тут пришлось еще муки чуть-чуть добавить, а потом еще чуток воды. Липкое тесто получается. Кладем в посуду, смазанную маслом и отправляем отдыхать на полтора часика.



Внимание! На этом месте вам понадобится помощь профессионального раскатчика!



Чем профессиональнее, тем лучше.



Раскатанные пласты кладем один на другой и сворачиваем в рулет. Смазываем форму маслом и кладем рулет туда. Отправляем спать еще на минут 45.



Поднявшееся тесто можно смазать яйцом и посыпать чем-то. Я взял мак.



Ставим полку духовки на середину, прогреваем до 190 С (374 F) и выпекаем около 40 минут. И вот, что у нас получается.





Поскольку тесту оказалось в форме тесновато, торцы смялись и на горбушках спираль не сильно заметна.



Зато в середине - вот какая красотень. И вкууууууснооооо! Намазать авокадо и уплетать.

у меня тупой вопрос. а зачем переводить граммы в миллилитры ?

Я же сказал - весов у меня нет, а мерные стаканчики есть.

Тесто Фило. Тесто простое в использовании.
Последнее что я из него пекла -вертута с фетой.
Разморозить тесто. Брать по два листа, мазать растопленным сливочным маслом,накидать фету, /Фета -отмочить за ночь в холодильнике. Слить воду, добавить сырое яйцо,размять.Попробовать чтобы была чуть-чуть солоновата/, завернуть чтобы получилась длинная колбаска и сложить на противень с высоким краем.Уложить все колбаски по спирали -улиткой.
.Печь при 170 Цельсия , до лёгкого зарумянивания
Помазать сливочным маслом, залить сливками 10% -примерно 180 грамм.
Допечь в течение 10-15 минут.
Фило -полпачки
фета -300 грамм
сливки 180 грамм сливочное масло 150 грамм

Еще один вариант бананового торта.
Купить готовые коржи. В моем варианте-медовые.
Расчет даю на 3 коржа. Купить варенную сгущенку 250гр, взбить ее с 200 гр сливочного масла. Смазать коржи кремом. 4шт банана тонко порезать кружочками и выложить на крем.Положить корж на корж и торт готов. Чем больше пропитается, тем вкуснее.

Простое печенье (дети любят помогать) Слоеное печенье «ММС"


для теста нужны 3 продукта
М-муки -250 гр
М-масло сливочного холодного 175гр. - маргарин не подходит
С- сметаны густой 100 гр.
ВСЕ
Ни сахара, ни разрыхлителя
и для смазывания 1 желток (можно не использовать)
и для посыпки крупный сахар 50- 75 гр. ( или сах. пудра)
Берем муку , рубим туда масло , добавляем сметану ,
кладем в холодильник на 1 час .
Делаем печенье разными формочками, выпекать 10-15 минут при 180 гр. в разогретой духовке

motek:

Простое печенье (дети любят помогать) Слоеное печенье «ММС"


для теста нужны 3 продукта
М-муки -250 гр
М-масло сливочного холодного 175гр. - маргарин не подходит
С- сметаны густой 100 гр.
ВСЕ
Ни сахара, ни разрыхлителя
и для смазывания 1 желток (можно не использовать)
и для посыпки крупный сахар 50- 75 гр. ( или сах. пудра)
Берем муку , рубим туда масло , добавляем сметану ,
кладем в холодильник на 1 час .
Делаем печенье разными формочками, выпекать 10-15 минут при 180 гр. в разогретой духовке

ни сахара, ни соли?

Без сахара и соли, сахар (или пудра ) только в посыпке. Можно делать с кунжутом, семечками, маком ( в посыпке).
Получаются очень приятные печенья, слоенные, кайф еще в том, что тесто очень хорошо раскатывается и вырезается формочками, дети с удовольствием помогают и делать, и есть.

А муку можно которая whole wheat?

Не знаю, не пробовала, с whole wheat делала дрожжевое тесто.

עוגת שוקולד בשתי שניות

Шоколадный пирог за 2 секунды

מצרכים
שתים וחצי כוסות קמח תופח של אסם--2.5 стакана муки с разрыхлителем
שקית אבקת אפיה--пакетик разрыхлителя
שקית סוכר וניל--пакетик ванильного сахара
שתי כוסות סוכר--2 стакана сахара (беру 1,5)
4\3 כוס קקאו--3/4 стакана какао
4\3 כוס שמן -3/4 стакана растит. масла
כוס מים פושרים--стакан воды
4 ביצים--4 яйца


כוס מים רותחים בצד--стакан кипящей воды, оставить в стороне, добавить надо будет в самом конце в тесто
אופן ההכנה
בקערה של מעבד מזון מכניסים את כל החומרים Все смешать , чтобы не было комков.
עד שנוצרת תערובת חלקה בלי גושים

אחרי זה מוסיפים את כוס המים החמים ומערבבים שוב.Добавить стакан кипящей воды в тесто, размешать.

שופכים לתבנית 26 Форма 26 см, я беру пайрекс прямоугольный
או לסיר פלא
ואופים בתנור בחום של 170 מעלות בערך חצי שעה Выпекать при т 170 в течении 0.5 часа ( у меня ок. 45 мин)

Мелкая выпечка .

Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных пирожков .
У нас всегда была проблема с пирожками - мало их не сделаешь ибо завести дрожжевое из 100-200 грамм муки просто невозможно . Вот и получалось что пирожков, если уж они есть , всегда МНОГО !!!
Да и долго это , хлопотно и трудоемко.
Поэтому частенько сознательно себя останавливали , пока не обнаружился совершенно замечательный способ быстро , надежно и вкусно сделать 12 -24 пирожка с любой практически начинкой - соленой , сладкой или нейтральной .

Я покупаю 2 "трубочки " теста для круассонов от Pillsbury (с беленьким человечком ) Оно есть во всех суперах там где полуфабрикаты из теста.
вот :



Достаю из упаковки "колбаску" теста и не разворачивая режу ее пополам . Каждую половину опять пополам. Получившиеся "боченки" режу на 3 части , как багет или колбасу. Получается 12 шайбочек. Конечная толщина шайбочек где-то 1-1.3 см . Тесто спирально скручено. Слегка посыпаю их мукой и раскатываю в тонкие кружочки. Тесто очень пластичное и податливое . Легко раскатывается и прекрасно слеляется.

Дальше -дело хозяйское . Можно наполнять и лепить пирожки с чем угодно.

Вот наши любимые начинки :
1. Яблочная . довольно крупными кубиками нарезать яблоки ,не очищая кожуру.слегка посыпать сахаром и корицей . Поставить в микроволновку и "прогреть , пока не станут мягкими. Плюс этого способа заключается в том что яблоки не "текут", остаются сочными , в то же время они мягкие . Хранится такая начинка в морозилке прекрасно. ,Я храню в пакетах по объему как раз для одного раза на 12 пирожков.
На кружок теста я кладу сушеную клюкву 1-3 шт. и сверху ложку яблочной начинки. Края залепляю по типу "наполеонки" - получается треугольный пирожок , у которого сверху малюсенькая дырочка, позволяющая пару выходить во время выпечки.(по форме такие пирожки напоминают пуримские "уши Омана"). Слепленные пирожки я кладу в противень с выемками для маффинов - это сохраняет их объемнее и ,если случится начинке вытечь , то не дальше собственной выемки. Пеку 10-12 мин при 360-370 F. Получаются замечательные яблочные пирожки.
2. Капустная . Нашинковать папусту и залить крутым кипятком на 5 минут . Слить воду .Посолить . П оставить тушиться, добавив с полстакана молока. Занимает около 15 мин . Она не должна быть совершенно мягкой. Добавить укроп , перец , вареное яйцо - кто как любит.
получается нежнейшая капустная начинка, а еще от такой капусты ,протушеной в молоке совершенно не пучит живот , вот.
3. Грибная . Обжарить с луком мелкопорубленные шампиньоны. Посолить поперчить. Слегка посыпать сверху картофельными хлопьями или ,если есть добавить немного картоф. пюре. Можно и без картофельной составляюшей.
4. Морковно-бататная . Сварить морковь и ямс (батат) размять вилкой , добавить соль , перец (не жалея ), ложку меда или сахара, тертое вареное яйцо .
5. Мясная . Я специально больше не готовлю мясные начинки. . Если остается жареная в духовке или гриль курица , снимаю с костей , мелко режу и храню в морозилке в коробочке . По мере надобности достаю . Обжарить лук и добавить мелко нарезанне кусочки мяса. посолить-поперчить добавить кумин молотый .

Использовать Pillsbury - интересная идея. Посмотрю есть ли у них тесто из whole wheat и без маргарина.

Anfisa:

Использовать Pillsbury - интересная идея. Посмотрю есть ли у них тесто из whole wheat и без маргарина.

про цельную муку не знаю , но есть тесто с уменьшенным содержанием жиров (минус 33% написано на упаковке)

Овсяное печенье
Ингредиенты

200 г сливочного масла
150 г сахара (можно 1/2 стакана)
2 яйца
150 г (1.5 стакана) овсяных хлопьев
1 ч.л. разрыхлителя (или 0.5 ч.л. гашенной соды)
150-200 г муки


Я делала часть с изюмом, часть со смартис.


Масло растереть с сахаром.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить хлопья, перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень крутое тесто.
Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник на 1 час (для того, чтобы хлопья "разбухли" и стали мягче).
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
От теста отрывать небольшие кусочки, формировать лепешечки (чтобы это было легче делать, можно руки немного смочить водой) и выкладывать на противень (после выпечки лепешечки увеличатся в 2 раза).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 10-15 минут.

Super-Easy Peanut Butter Cookies

what you need
1 cup Kraft Smooth Peanut Butter
1/2 cup sugar
1 egg
make it
HEAT oven to 325°F.

MIX all ingredients with large spoon until well blended.

ROLL into 24 balls; place, 4 inches apart, on baking sheets. Flatten with fork.

BAKE 15 -20 min. or until lightly browned. (Do not overbake.) Cool 5 min. on baking sheets; transfer to wire racks. Cool completely.

А муку не надо?

Anfisa:

А муку не надо?

Без муки вообще!
Очень интересное печенье, увеличивается в размере при выпечки. Тесто немного липкое, чтобы было легче делать шарики использовала сах. пудру (можно и без).