Как в столовке

Как в столовке

А вдруг вы знаете рецепты салата из капусты и высокого омлета как в советской столовке готовили?
Поделитесь, пожалуйста!

А что это такое? Примерные ингридиенты?
Есть очень вкусный салат "Днестр"
http://tishka.org/%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82-%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D1%81%D1%82%D1%80
Подойдет?
А что такое высокий омлет?

Спасибо за рецепт, но не то:)
В том была капуста, морковка (или без, не помню точно) и вроде укроп. Очень свежий вкус, кисловатый и какой-то привкус был.
Если просто перетереть капусту, с морковкой и петрушкой с солью и чуть сахара+растит. масло-не то.
А вот как правильно-не знаю:(

Высокий омлет-такой очень пухлый, как пирог только омлет. Не помнишь?

Делала салат с лимоном или уксусом, не такой все равно.

motek:

Если просто перетереть капусту, с морковкой и петрушкой с солью и чуть сахара+растит. масло-не то.А вот как правильно-не знаю:(

наверное, уксуса добавить - он так и за неделю на витрине не протухнет, а к концу недели вкус станет правильным

Gingema, Пришел Хаим и все опошлил:)))
Я пробовала с уксусом, чего-то не хватает. Думаешь тухлого привкуса?

motek:

чего-то не хватает. Думаешь тухлого привкуса?

ага, салат "дор-блю" - весь секрет в плесени :))

motek,то был вкус детства,его уже к сожалению не вернуть.Как не вернуть тех школьных обедов по 15-ть копеек.И как мы в живых остались после них?

Живы-то остались, но я отравления несколько раз в год получала.

Ashkenaz:

школьных обедов по 15-ть копеек.

в моё время обеды были уже по 35 копеек :)
ещё, чтобы почувствовать вкус детства: звонок маме на работу после школы

А вообще те вкусы и запахи уже не вернуть.Мы уже другие,продукты другие,не хуже или лучше,а просто другие.Я например с тоской вспоминаю запах шашлыка на нашем центральном рынке,как бы я не мариновал здесь самое лучшее мясо,а того запаха нет.Или те пирожки,от которых изжога страшная начиналась,но какие они были вкусные.

motek, а этот не подойдет?
http://dom.sibmama.ru/?p=salat-kapusta-fm

А это по поводу омлета
http://www.kuroed.com/?id=980
http://otvet.mail.ru/question/86433326
http://kakchto.com/pyishnyiy-omlet/
В нете есть еще целая куча рецептов для омлетов в сковороде, в духовке и даже в мультварке.

Ashkenaz:

как бы я не мариновал здесь самое лучшее мясо,а того запаха нет

А Вы пробовали обваливать шашлык в сухарях? Тогда крошки обгорают и опадают, а мясо прожаривается и не обугливается. Так делали в Ташкенте.

Да с подгоранием как раз проблем нет,а вот того запаха,который я даже объяснить не могу,не получается.Наверное это запах молодости,а его повторить уж точно не получится.

motek:

Как в столовке

А вдруг вы знаете рецепты салата из капусты и высокого омлета как в советской столовке готовили?
Поделитесь, пожалуйста!

мои 5 копеек про "те самые вкусы из дестства"

салат надо делать с РАЗБАВЛЕННЫМ уксусом .
смешайте 5% уксус с водой 1:1 , добавьте сахар и соль .
нагрейте смесь почти до кипения . и залейте ею тонко нашинкованную капусту,
перемешайте . дайте постоять и перемешайте снова.
через час салат готов. Теперь полейте его слегка маслом и все вновь перемешайте.

про омлет.

в общепите использовали яйца и яичный порошок ,разведенный с водой .
потому получавшийся омлет был очень однородный ,вмеpу пористый и пышный .

Тут порошка яичного в продаже не видела ,но особо и не искала . .

oskark:

Тут порошка яичного в продаже не видела ,но особо и не искала

Bulk Barn

Ashkenaz:

как бы я не мариновал здесь самое лучшее мясо,а того запаха нет

Ashkenaz, как почвовед почвоведу... попробуй перейти на уголь, с того газового агрегата на котором ты жаришь запаха того точно не будет. Я когда шашлык делаю, соседи со всего куль-де-сака жалуются на повышенный аппетит на пару суток, а гости (кто в первый раз и адреса не знают) распознают дорогу по запаху не глядя на номера домов

oskark:

motek:

Как в столовке

А вдруг вы знаете рецепты салата из капусты и высокого омлета как в советской столовке готовили?
Поделитесь, пожалуйста!

мои 5 копеек про "те самые вкусы из дестства"

салат надо делать с РАЗБАВЛЕННЫМ уксусом .
смешайте 5% уксус с водой 1:1 , добавьте сахар и соль .
нагрейте смесь почти до кипения . и залейте ею тонко нашинкованную капусту,
перемешайте . дайте постоять и перемешайте снова.
через час салат готов. Теперь полейте его слегка маслом и все вновь перемешайте.

про омлет.

в общепите использовали яйца и яичный порошок ,разведенный с водой .
потому получавшийся омлет был очень однородный ,вмеpу пористый и пышный .

Тут порошка яичного в продаже не видела ,но особо и не искала . .

Спасибо большое! Не помните, там масло было не рафинированное с запахом? Может быть еще в этом дело? Сделаю как Вы сказали, спасибо!