Добрая каша-матушка наша!

ЯЧНЕВАЯ -крупу в кипяток, которого на стакан крупы взять два. Крупа сильно разбухает на малом огне. В готовую положить соль и сливочное масло. Очень вкусно такую кашу с кусочками брынзы и мелконарезанной зеленью.

ПШЕННАЯ- варить на воде, желательно из бутылки или профильтованной. Так она сварится быстрее. В конце варки добавить сливки, соль, мед, изюм. объем жидкости в четыре раза больше чем крупы. Жидкость включает воду и сливки. Пшено нуждается в предварительном кипячении в воде, которую нужно слить, а затем только варить кашу. Это уберет горечь крупы.

ГРЕЧНЕВАЯ - Лучшая гречка -органик, покупается в Coppa. Стоит она недешево, но того стоит :-) !
Два поперечных пальца горячей воды поверх крупы. Томить на самом малом огне. Соль и масло добавить в самом конце варки. Гречка молочная, на любителя: гречка в молоке не разварится никогда. А потому см рецепт выше. Когда из крупы вся вода выпарится, добавьте сливок и меду или сахара по вкусу и дайте разок закипеть.

ОВСЯНАЯ - варится на воде. Порция овсянки на одного - жмень этого человека. Воды на 1 поперечный палец выше крупы, когда выкипит -добавить соль, сливки, мед.

* Почему мед? Он не вызывает брожения и размножения патогенных бактерий в организме в отличие от сахара.
* Почему сливки? Считается что этот продукт немного чище молока. По-моему опыту -вкуснее со сливками :-)

Doctor:

Порция овсянки на одного - жмень этого человека

Теперь понятно почему мой малыш так мало сьедает - лапки маленькие

А полента или мамалыга?
Не могу понять про порции...

Про рис будет отдельный пост? Или ризотто и плов ето не каша?

Плов - это плов ( у нас для него отдельная тема).
А рисовая каша с мясом - это ШАВЛЯ.

Мамалыга - точных пропорций, увы, не помню. Насыпал обычно на глаз, так, чтобы дно тарелки было полностью покрыто; заливал молоком, добавлял сахару и ставил в микроволновку минут на 10 (каждые 3 минуты останавливал и помешивал). Такой вот студенческий завтрак :)

Galka:

Плов - это плов ( у нас для него отдельная тема).

Пошла искать... И как это я пропустила!?

Galka:

А рисовая каша с мясом - это ШАВЛЯ.

Первый раз слышу. Это чья кухня? (можете не отвечать - вечером залезу в Гугль)

«А не хотите ли машкичири?»
Каша из маша и риса (Узбекская кухня)

Не знаю как себя и детей заставить каши есть

Не доешь кашу ! На рыбалку не поедешь !

Для детей сладкая каша украшается изюминками, порошком какао смолотым с сахаром,посыпьте кашу кокосовой стружкой, миндальными чипсами. Из каши делается рыба, домик, дракон которого непременно нужно съесть чтобы не навредил!
Для несладкого варианта - кусочки отварного мяса, языка, рыбки, брынзы, сыра фета. Это добро называется рыбками в океане. мышками И пр.пр.пр.

Рисовая каша с мясом это Ризотто!
А шавля - незвание для неудачного плова - слишком жидкая консистенция, разварившийся и клейкий рис. А впрочем это съедобно. Скажем так - Это плов на тройку с минусом :-)

Doctor:

А шавля - незвание для неудачного плова

Вот тут я категорически не согласен. Это самостоятельное блюдо.
Ну никак не неудавшийся плов.

Мамалыга или Гоми / по-грузински/
Рецепт взят из книги Сулаквелидзе "Грузинские блюда" 1959г

Кукурузу крупного помола всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить варить до тех пор пока она хорошо не разварится. Затем всыпать кукурузной муки, хорошо размешать и, растирая, держать на слабом огне пока мука не потеряет специфического запаха и вкуса сырой муки.
Кукурузы 1 стакан
Воды 3-4 стакана
муки кукурузной 3-4 столовых ложки.

Извините, про шавлю не знала.
Вот тут описание шавли:
http://www.mydastarhan.ru/news.php?extend.21

as400:

Каша из маша и риса (Узбекская кухня)

А еще помню название "машхурда" , но это уже суп

Тсс. Осторожнее с супами. А то так и до Кадя (для тех, кто незнает-суп из собаки) доберемся. Корейцев, много было в Ташкенте.