Здесь, в Монктоне, довольно много иностранных студентов, которым "не самая высокая котировка" местного университета отнюдь не помешала получить визу. А насчет того, что "второстепенный колледж" - ну, так там, где первостепенный, там и цены запредельные (особенно для нерезидентов) и конкуренция большая. (Не знаю, как сейчас, а в середине 90х, Университет Торонто выделял иностранным студентам не больше 5% мест.) Так что консулу можно смело говорить, что в выбранном вами колледже и цены ниже и шансов поступить больше.
Кроме того, врядли консул вообще будет спрашивать, почему, собственно, не в Торонто. Во-первых потому, что у консула (коренного канадца) нету привычки превозносить культурные столицы - мегаполисы и пренебрежительно относиться к другим, более мелким городам, как это часто встречается у "бывших наших". А во-вторых потому, что для учебных заведений, желающих принимать иностранных студентов, есть специальные критерии, которым те должны соответствовать. Раз заведение вправе принимать иностранных студентов - значит это точно не какая-нибудь там шарашкина контора вроде "диплом онлайн за 30 минут". Соответственно и вопросов на эту тему должно быть немного.
Вполне могут спросить, подавали ли вы заявки в другие университеты, были ли положительные ответы оттуда и, если были, то почему выбрали этот. Тогда используйте указанные выше варианты ответов. Любовь к канадской зиме - это, понятное дело, несерьезно, а вот все остальное - вполне разумно.