БОБОВЫЕ

ЛИМСКАЯ ФАСОЛЬ
Она белая и крупная. Есть практически влюбом супермаркете.
Замочить на 6 часов, промыть, отварить в профильтрованной воде. В ней варится в 2 раза быстрей чем в воде из под крана.Воду слить.
Добавить соль, мелконарезанный репчатый лук поджаренный на растительном масле, немного красного жгучего перца в порошке и всё перемешать.
Это идёт как гарнир и как отдельное блюдо.

Можно сварить с нею СУП. Тогда дав фасоли повариться минут сорок, добавить картофель нарезанный кубиками, пассерованную морковь с луком, лавровый лист. Сварить ло готовности, выключить.Добавить мелкоистолчёный чеснок. Для супа важно чтобы фасоль варилась только на самом маленьком огне.Это сохранит прозрачность супа.

отварить в профильтрованной воде. В ней варится в 2 раза быстрей чем в воде - не знала, очень интересно, спасибо!

ФАЛАФЕЛЬ

1 стакан хумуса замоченный мин. 12 часов
3 ломтика хлеба размочить и отжать
3 зуб. чеснока
1 сред. луковица разрезан. на 4 части
пучек петрушки
1 ч.ложка пекарского порошка
1 ч.ложка соли
1 ч.ложка камуна
немного молотого перца и корицы

все перемолоть (не в кашу иначе будет жидковато), сформовать шарики и в холодильник на 2 часа.

опускать в кипяwее масло.

можно в духовке: на стадии перемалывания добавить 3 ст.ложки растительного масла.
Разогреть духовку на 180 градусов. Выложить фалафель на противень, выстланный калькой и смаз. маслом. Выпекать 15 мин. перевернуть и еwе 10 мин. или до характерного
коричневого цвета.

Doctor:

отварить в профильтрованной воде

Это про все бобовые или только про фасоль?