Вход
Поиск
888 написал(а) :
Давай прежде чем ты закроешь я вброшу последний кусок информации который даст теоретическую основу для всех последующих дебатов на похожие и смежные темы, чтобы не проходить весь цикл заново с каждым видом пищи или напитка. Можно будет на этот кусок давать ссылку в будущем всем кто сомневается в механизмах воздействия вкуса на гормональные реакции, как в примере с подсластителями (а то затрахали не понимающие основ любители сладенького тычущие трясущимися пальчиками в очередную стади "а вот это не вызывает, этим можно объедаться.")
Мне придется перейти на английский поскольку я этой терминологией не владею на русском языке, но я постараюсь выделить и откомментировать самые принципиальные моменты. Желающим проверить эту информацию придется найти знакомого нейрохирурга.
There is a brain-gut connection. The brain senses upcoming energy and nutrient influx before food even touches the palate via the five senses. When food or drink touches the tongue, signals are immediately initiated on leptin receptors on the tongue to begin digestion and assess the dietary values of what we are eating to see how it will affect our energy balance. Almost the entire length of the gut is innervated by vagus nerve - cranial nerve that provides this feedback. The vagus nerve is extremely specialized and carries many special fibers to and from the brain. It originates in the floor of the fourth ventricle of the brainstem and covers every cell down to the transverse mesocolon of the large intestine to give the brain constant feedback on the energy coming into the gut. The incretin system is monitored directly by this nerve. This entire system works to shorten the digestive reaction to match time it takes for food to pass through, so that energy utilization, blood sugar control and nutrient breakdown and compartmentalization could start right away. Entire machinery of separating food at the molecular level and delivering its elements to the organs and cells that need particular elements is being fired up - at the moment of food touching our tongue. Whichever particular taste is detected determines which parts of the machine are being activated; reaction to a sweet taste will differ from reaction to unami, salty, sour or bitter, because they require different enzymes and hormones to deal with them.
Короткое описание для TLDR в выделенных кусках. Они объясняют несколько вещей:
- почему нам так начинает хотеться есть когда мы видим еду и чувствуем ее запах
- почему реакция на сладкий и крахмалистый вкусы это всплеск инсулина (организм знает что после сладкого ему надо бегом вымывать кучу сахара из крови)
- где таится один из вредных аспектов сахарозаменителей - вкус есть, реакция есть, а собственно сахара нет, вся система приготовившаяся к поступлению огромного количества быстроусваиваемой энергии ее не обнаруживает. Последствий миллион, и это тема целого отдельного разговора, но коротко: вы не хотите сбивать с толку организм подобным образом, он начнет адаптироваться в весьма нежелательных направлениях.
- как отличать еду и напитки которые вкусом своим активизируют нежелательные реакции от тех которые нет. Требует некоторого экспериментирования, как в нашем случае с кофе - не провоцирует у вас чувства голода или интестинального дискомфорта, значит порядок. Вызывает чувство "а где же еда?" - не ваше.
Велком в глубины физиологии.
Мне придется перейти на английский поскольку я этой терминологией не владею на русском языке, но я постараюсь выделить и откомментировать самые принципиальные моменты. Желающим проверить эту информацию придется найти знакомого нейрохирурга.
There is a brain-gut connection. The brain senses upcoming energy and nutrient influx before food even touches the palate via the five senses. When food or drink touches the tongue, signals are immediately initiated on leptin receptors on the tongue to begin digestion and assess the dietary values of what we are eating to see how it will affect our energy balance. Almost the entire length of the gut is innervated by vagus nerve - cranial nerve that provides this feedback. The vagus nerve is extremely specialized and carries many special fibers to and from the brain. It originates in the floor of the fourth ventricle of the brainstem and covers every cell down to the transverse mesocolon of the large intestine to give the brain constant feedback on the energy coming into the gut. The incretin system is monitored directly by this nerve. This entire system works to shorten the digestive reaction to match time it takes for food to pass through, so that energy utilization, blood sugar control and nutrient breakdown and compartmentalization could start right away. Entire machinery of separating food at the molecular level and delivering its elements to the organs and cells that need particular elements is being fired up - at the moment of food touching our tongue. Whichever particular taste is detected determines which parts of the machine are being activated; reaction to a sweet taste will differ from reaction to unami, salty, sour or bitter, because they require different enzymes and hormones to deal with them.
Короткое описание для TLDR в выделенных кусках. Они объясняют несколько вещей:
- почему нам так начинает хотеться есть когда мы видим еду и чувствуем ее запах
- почему реакция на сладкий и крахмалистый вкусы это всплеск инсулина (организм знает что после сладкого ему надо бегом вымывать кучу сахара из крови)
- где таится один из вредных аспектов сахарозаменителей - вкус есть, реакция есть, а собственно сахара нет, вся система приготовившаяся к поступлению огромного количества быстроусваиваемой энергии ее не обнаруживает. Последствий миллион, и это тема целого отдельного разговора, но коротко: вы не хотите сбивать с толку организм подобным образом, он начнет адаптироваться в весьма нежелательных направлениях.
- как отличать еду и напитки которые вкусом своим активизируют нежелательные реакции от тех которые нет. Требует некоторого экспериментирования, как в нашем случае с кофе - не провоцирует у вас чувства голода или интестинального дискомфорта, значит порядок. Вызывает чувство "а где же еда?" - не ваше.
Велком в глубины физиологии.
