Виды и сорта чая, какой правильный?

В соседней теме обсуждаются способы заваривания чая
Я понял что всю жизнь ошибался юзая позорные пакетики
И решил перейти на рассыпной чай тем более что ещё живы воспоминания детства о вкусном чае из заварки из специального фарфорового чайника от мамы и бабушки
А вопрос не про способ заваривания а про сорта
Где и какой чай покупаете?
особенно интересны ответы "понимающих"

Я обычно покупаю чай в китайских магазинах, например в T&T. Например в Калгари рядом с T&T есть специализированный магазин, где продают любые чаи на развес, можно купить каждого понемногу и решить какой вам больше нравится. В Торонто в чайна-тауне тоже полно таких магазинов. В том же T&T можно купить набор, состоящий из 6-8 маленьких коробочек с разными видами чая, и также всё попробовать и решить какой вам подходит. Чай в пакетиках я тоже много лет употреблял, но теперь использую его в крайне редких случаях, в основном фирмы Tazo.

Китайский магазин или же в русском ягодную смесь.

Я уже давно подсел на рассыпные чаи лондонской фирмы Ahmad Tea. Видимо, этот Ахмад - истинный англичанин, его чаи для меня вне конкуренции!

Зелёный чай Gunpowder Supreme (без добавок - самый "стрейтфорвард"!) - лучший из всех зелёных чаев, что приходилось пробовать. И единственный который признаёт мой сын (вот кто настоящий гурман: сдвиг в сторону на миллиметр - всё, есть-пить не будет!). Я пробовал покупать залёные чаи других фирм (в т.ч. у китайцев - вроде как первоисточник...) - ни фига, все относил на работу и выпивал сам.

Слева на фотографии - сильно ароматизированный Эрл Грей. Честно говоря, это просто отпад! Ко мне люди приходят из других кюбиклов чтоб даже просто понюхать из коробочки (слух, что у меня есть необычный чай, быстро разнёсся по департменту) - кайф похлыще нюхания героина! Ну и, конечно, половина объёма ушал на угощение. Если будете покупать, то обратите внимание чтоб был именно Aromatic Earl Grey - у Ахмада есть и просто Earl Grey (я его ещё не покупал - надо сначала допить тонны уже купленного).

Ну, и немного об извращениях - зелёный чай Эрл Грей (на фотографии справа). По отдельности зелёный и чай Эрл Грей приходилось пить и раньше, но чтоб вместе - никогда не слыхал (думал, что с бергамотом может быть только чёрный). А когда увидел в магазине такое необычное сочетание, то решил взять, и не "промахнулся" - штука действительно вкусная (а вот пацан не признал - ему подавай только ахмадовский Gunpowder Supreme и никаких разговоров!)

Кстати, о чае с бергамотом (Эрл Грее) можно почитать в Википедии.

Несколько дней назад купил ещё один чай от Ахмада - цейлонский чёрный, но дикого восторга он не вызвал - самый обыкновенный (хоть и неплохой).

Все эти чаи продаются в русских магазинах (я всегда беру в том, что на плазе Батерст/Стилз, где Ми-Ва-Ми и Фрешко - он прямо напротив дома).

П.С. На фотке вышел прикольный рисунок на чайном ситечке - от вспышки.

Ursego:

кайф похлыще нюхания героина!

Героин не нюхают.

Это ты не нюхаешь - ты не крутой пацан! Лёгкое гугление дало миллион результатов. Навскидку:

Как героин употребляют?

Героин обычно вводят в вену, реже нюхают или курят. Как правило, наркоман употребляет героин до четырех раз в день. Внутривенное введение обеспечивает наибольшую интенсивность и самое быстрое начало эйфории (7 до 8 секунд), а внутримышечно производит относительно медленным началом эйфории (5 до 8 минут). Когда героин нюхают или курят, эффект достигается в течение 10 до 15 минут. Научно доказано что все три формы употребления героина вызывают привыкание.

Употребление героина отмечается эйфористическим наплывом, теплым чувством расслабления, ощущением защищенности, и прекращением боли, опасения, голода, напряженности и беспокойства. Когда героин нюхают или курят, ощущения более сильные.

Впрочем, давай лучше о бл чаях!

Опаньки, я оказался не продвинутым. :)

Delicate Keemun

Я уже давно ищу чёрный чай, который бы имел ярко выраженный традиционный вкус чая - как в детстве, без всяких отклонений от стандарта. Перепробовал множество сортов - многие были вкусными, но не "эталонными" (впрочем, я не утверждаю, что у м,еня эталонный вкус ). И вот мне вроде повезло - наткнулся на чай "Delicate Keemun" фирмы Greenfield. По-моему, это оно!



А вот и красочное описание этого сорта с сайта greenfieldtea.co.uk:

Волнующая игра сложных оттенков и полутонов в букете Delicate Keemun создает изысканное равновесие вкуса и аромата, присущее знаменитым чаям из китайской провинции Анхой.

Одна из так называемых «внутренних» провинций, провинция Анхой располагается на востоке страны, в нижнем течении величественной реки Янцзы. Для жителей Поднебесной эта местность имеет особое значение – здесь находится одна из четырех священных буддийских гор Китая, гора Цзюхуашань, и красивейшие горы Хуаншань, которые воспевал в своих стихах великий китайский лирик Ли Бо, творивший в VIII веке н.э. Но за пределами Великой Китайской стены провинция Анхой известна благодаря знаменитым чаям, которыми славится этот чаеводческий район Китая, и, прежде всего, чаю Кимынь…
Кимынь – удивительный чай. С одной стороны, это один из самых известных сортов китайского чая. А с другой – это один из самых молодых сортов китайского чая, и, в отличие от множества «именитых» китайских чаев, чья история уходит в глубь веков, имеет точную дату рождения – 1875 год.
Именно в этом году в жизни Юй Цяньчэна, молодого китайского мандарина (чиновника, другими словами) произошло очень неприятное событие. В одночасье он был уволен со службы и остался не только без гроша в кармане, но и без каких-либо перспектив устроить свою дальнейшую судьбу.
Можно было бы покорно склониться перед немилостью судьбы, но юноша продемонстрировал незаурядную предприимчивость и смекалку – поговорив со знающими людьми, Юй Цяньчэн выяснил, что англичане охотно покупают черный чай, который производится в провинции Фуцзянь, и незамедлительно отправился в путешествие. В Фуцзяни несостоявшийся государственный чиновник быстро освоил все премудрости превращения чайного листа в черный чай и, вернувшись в родной дом, убедил отца заняться новым делом. Так в провинции Анхой, которая в течение многих столетий славилась превосходными сортами зеленого чая, началось производство черного, названного Кимынь в честь городка Цимэнь (на местном диалекте Кимынь), рядом с которым расположены плантации.
В течение года чайный лист собирают четыре раза, однако из сырья отдельного сбора Кимынь никогда не производится – технология в обязательном порядке предписывает смешивать чайные листья разных сборов. Может быть, именно в этом – секрет неповторимого букета Greenfield Delicate Keemun, который открывает богатый «спелый» вкус с множеством сложных оттенков и нежный аромат, в котором отчетливо чувствуются медовые и цветочные ноты.

Я не признаю понятия "правильный" и "неправильный" по отношению к чаю. Все зависит от личных вкусов и привычек.

Домой в последние годы покупаю разные чаи Ахмад - для регулярных чаепитий, сын перешел на зеленый - ему берем разные в пакетиках.
На работе пью всякие: Twinings, Lipton, Wissotzki, Stash, Chedley's и даже Telley :). На развес покупаю в Golden Mint разные, сейчас в наличии на рабочем месте oolong, darjiling, lapsang souchong, pu-erh, jasmine. Коллега- китаянка время от времени подкидывает привезенные из Китая зеленые. А знакомая, любящая путешествовать, из поездок привозит всякую экзотику (например, исландский травяной). Плюс еще некоторое количество травяных и фруктово-ягодных

У Twinings есть классный "Леди Грей" - это "Эрл Грей" с кусочками кожуры цитрусовых. Увы, нашёл только в пакетиках (в "Метро"), но и он офигительный. Насчёд Ахмад - промотай чуть выше, там висит соответствующий натюрморт.

Ursego:

У Тщинингс есть классный "Леди Грей" - это "Эрл Грей" с кусочками кожуры цитрусовых. Увы, нашёл только в пакетиках (в "Метро"), но и он офигительный. Насчёд Ахмад - промотай чуть выше, там висит соответствующий натюрморт.

В суперсторе ест в голубых жестяных коробочках вышеупомянутая Twinings Леди Грей

Да? Спасибо за наводку! А то я как-то отошёл от пакетиков (чайное ситечко как у мадам Грицацуевой - наше нынешнее всё!), так что пройти мимо рассыпного "Леди Грей" шансов нет!

Я беру Nepal Black в David's Tea - очень классный крупнолистьевой чай. Там же можно взять Orange Pekoe.

Я когда увидел Orange Pekoe, подумал, что это с крошками апельсиновых шкурок. А вот что оказалось:

Базовая степень качества — это Orange Pekoe (читается Орандж Пеко) или OP.
Слово orange не имеет отношения ни к апельсинам, ни к оранжевому цвету. Это английская калька с названия династии принцев Оранских (нидерл. Prins van Oranje), наследственных штатгальтеров, а затем королей Нидерландов. Голландцы в XVI веке были крупнейшими поставщиками чая, а лучшие сорта чая шли ко двору штатгальтеров. Таким образом, «оранж» — «чай, поставляемый ко двору», «чай, достойный принца Оранского».

Категории чайного листа

Правильный час -с лимоном, если есть лимон (настоящий), то любой чай будет правильным.

Мы тоже любим с лимоном, но вот в Delicate Keemun мне впервые не захотелось его класть - жалко портить истинно чайный вкус (с лимоном ведь любой чёрный чай выходит хоть и вкусным, но практически одинаковым).

Ursego:

... (с лимоном ведь любой чёрный чай выходит хоть и вкусным, но практически одинаковым).

Правильно! Вот Ahmad, на пример, это чай для лимона :)

Ashkenaz:

Мне кажется ,что качество чая сильно зависит от цены.Ну не может быть хорошим чай за $1.50-2.00 коробка.Я покупаю в основном в Teavana,беру самые дорогие понемногу попробовать,а потом останавливаюсь на понравившемся.

Буду благодарен за конкретные названия (интересует обычный чай классического направления, без извратов). Мы-то люди простые, покупаем в русских магазинах чаи от Ахмада (смотри выше в этой теме). Кстати, пуэр берём как раз за 2.50 - близко к вышеуказанной ценовой категории, но он просто офигенен по вкусу! Или моё счастьё в том, что не сильно разбираюсь?

http://www.teavana.com/the-teas/teavana-canada-teas

А я люблю пробовать разные.Исхожу из цены,не потому что денег много,а просто интересно,что оно такое так дорого стоит.Иногда разочаровываюсь,но там на сайте есть ревью,так что я читаю перед тем как заказать.

http://www.tealux.ca/

Вот еще один неплохой сайт.Пользовался несколько раз,дочка постоянно там заказывает.