Вход
Поиск
Ursego написал(а) :
Есть ли где нибудь список разрешённых продуктов?
Его не может быть в принципе. Есть список запрещённых продуктов (см. пункт 8 ), всё остальное разрешено.
Его не может быть в принципе. Есть список запрещённых продуктов (см. пункт 8 ), всё остальное разрешено.
Ради чего тогда жить? 
"). Что ж, отвечаю. 
То, что мы едим, можно кратко описать фразой "то же, что и раньше, но без быстрых углеводов (мучного, картошки, риса, кукурузы и т.п. - и прежде всего сахара!) и сахарозаменителей, плюс стараемся есть побольше жиров". Однако читателям наверняка интересно узнать подробности. Для этой цели я составил список. Если учесть, что нет ограничения на количество съеденного (кроме собственных чувств - организм сам сообщает когда он насытился), то страданий не так уж и много
.И ещё важное замечание: теперь еда кажется намного вкусней, чем раньше. Причём речь идёт о её естественном вкусе (а не искажённом, вызванном , от которой мы раньше страдали). Честно говоря, мы никогда раньше не получали от еды столько удовольствия, как сейчас!
Обратите внимание, что все рецепты очень простые и доступные: мы - люди, далёкие от высокого кулинарного искусства, и очень занятые. Как любая кухарка может научиться управлять государством, так и любой руководитель государства может легко стать успешной кухаркой, руководствуясь нижеприведённым текстом.
Итак, чем мы скрашиваем будни:
• Говяжий или бараний стейк. Мой любимый способ маринования - просто посолить с двух сторон. Жарить, конечно, лучше на углях, но если барбекьюшницы нет (или неохота каждый раз возиться, или зима на дворе), то есть потрясающий альтернативый способ - ! Получится просто убийственно! Сувидирую стейки 24 часа (если высококлассное мясо от мясника, то 4) при температуре 58 градусов (говядина) или 62 градуса (баранина), после чего подрумяниваю . Можно делать стейки и на тяжёлой чугунной сковороде, которую нужно предварительно раскалить до максимума (нельзя класть мясо на холодный металл - пока он будет нагреваться, стейк превратится в резину!), причём вкусней всего получается на сливочном масле.
• Жаркое (говядина, баранина, куриные четвертушки/ноги/крылышки или утка) - без картошки, естственно. Куски говядины и баранины выбирайте пожирней. А с птицы не надо снимать кожу
: то, чему нас учили с детства - неверно! 
- Положите в жаровню ("утятницу") или казан мясо с большим к-вом нарезанного лука и слегка прижарьте.
- Залейте воду, чтобы она полностью покрывала мясо (получите фантастически вкусную подливу!).
- Забросьте чеснок: либо несколько очищенных зубчиков, либо целую неочищенную головку, как узбеки кладут в плов. Я предпочитаю целую головку: после приготовления, отдельные чесночины (по консистенции превратившиеся в пюре) "высасываются" из оболочки, а сама оболочка жуётся и возвращается на тарелку - пищевой оргазм!
- Добавьте лавровый лист, соль и чёрный перец.
- Размешайте и тушите с закрытой крышкой на медленном огне 2.5 часа (крупную скотину) или 1 час 20 минут (птицу).
• Ветчина, окорок, буженина, прошутто, хамон, свиные/бараньи копчёные рёбра и прочие виды печёного, копчёного, варённо-копчёного и вяленого мяса, продающиеся в отделе деликатесов (мы покупаем не в канадских суперах, а в "русских" магазинах из-за вкусовых пристрастий). Обязательно следите, чтобы продукт был сделан из цельного куска, а не фарша: вы должны чётко видеть естественную структуру мяса (мышечные волокна). Не покупайте абсолютно никаких колбасных изделий включая сухие колбасы, сосиски и сардельки - в фарш, из которого они изготовлены, почти всегда добавлен крахмал, а иногда даже мука и сахар (и бог весть что ещё)! Единственное исключение - сырые (предназначенные для приготовления в духовке или барбекьюшнице) колбаски из органического магазина, на упаковке которых указан состав, и среди ингридиентов нет сахара (под каким бы то ни было названием включая cane juice и cane syrup), муки и крахмала. Вышеперечисленные разрешённые деликатесы дороже обычной колбасы типа докторской или простых сосисок, но даже несмотря на это наши расходы на питание теперь заметно ниже, ведь мы едим лишь 2 раза в день!
• Говяжий язык в сувиде. Посыпать солью и чесночной пудрой, завакуумировать, помариновать ночь в холодильнике и сувидить 24 часа при 85 градусов.
• Куриные или индюшачьи котлеты (только домашнего приготовления: продающиеся в магазинах и подаваемые в ресторанах котлеты могут содержать хлеб).
• Бекон (следим чтобы не был добавлен сахар).
• Сало (копчёное, солёное и солёно-перчёное с чёрным перцем или с паприкой).
• Рыба: различные виды копчёной, печёной и жареной (печь и жарить только дома, покупная готовая будет наверняка с мукой); сёмга, засоленная в крупной соли в течение суток в холодильнике; вялено-сушёная рыба.
• Рыба (форель, окунь, карп, сёмга - да любая!), запечённая в тостер-овене. Способ приготовления до смешного прост: расстелить на столе кусок фольги, положить на неё свежую рыбу, посыпать солью и чесночной пудрой снаружи и изнутри (можно добавить трав-приправ), запихнуть в распоротое брюхо кусок сливочного масла (лучше солёного) (оно растает и растечётся по всей тушке) и несколько зубчиков чеснока (если нет чесночной пудры), завернуть в фольгу и печь 30-40 минут (в зависимости от размера) при температуре 200 градусов Цельсия (400 градусов Фаренгейта) (). Рыба в тоже очень вкусна (например, лосось и окунь получаются очень нежными и сочными), причём не надо ничего кроме соли (сувидить 1 час при температуре 55 градусов).
• Морепродукты (крабовые ноги, кальмары, осьминог, морской гребешок - да что угодно!). Креветки и лобстер выходят весьма недурственно жаренными на сливочном масле с чесноком или чесночным порошком!
• Варёные яйца: вкрутую (с твёрдым желтком - 8 минут кипения) или "в мешочек" (с жидким - 2.5 мин).
• Яичница - как на сливочном масле (в т.ч. топлёном - гхи), так и на сале или беконе. Если на сливочном масле, то можно со свежими подрумяненными грибами (шампиньонами или портабелла). Если жарим бекон (без яиц), то не выливаем и не выбрасываем жир, который остаётся на сковороде (и затвердевает со временем белым слоем). Мы жарим на нём яичницу! Получается не только кетогенично, но и очень вкусно! Если планируем использовать этот жир на следующий день, то ставим сковороду в холодильник.
• Овощи - сырые, запечённые в духовке (посыпанные чесночным порошком) и в виде салатов; салаты заправляем оливковым маслом.
• Масла для заправки салатов и жарки: MCT, оливковое, кокосовое, авокадовое (но не подсолнечное, соевое, кукурузное, каноловое или другое!).
• Суп из овощей и сушёных грибов.
• Авокадо - едим его почти каждый день; если купили твёрдое, то - за это время авокадо "доспеет" (станет мягким) при комнатной температуре.
• Солёная/маринованная консервация (огурцы, маслины, грибы). Найти без добавленного сахара трудно, но можно.
• Макаронные изделия (и "рис") из konjac shirataki. Любимый способ приготовления: . Можно использовать в абсолютно любых рецептах, где фигурируют макароны и рис (например, макароны по-флотски, макароны с соусами как в Италии, суши о т.д.). Сами по себе продукты из konjac shirataki безвкусны - вкус блюд зависит от того, с чем их готовят.
Разнообразия море - например:
• Салат из зелёных овощей с раскрошенной солёной фетой и варёными вкрутую яйцами, и заправленный коттеджем.
• Половинки варёных вкрутую яиц с нанесённым на них слоем красной икры (блюдо "яйца с яйцами").
• Мелко нарубленная капуста (покупаем уже нарубленную в супере), заправленная чайной ложкой уксуса, солью и маслом (оливковым или MCT). Блюдо вроде - прозаичней некуда, но вкусное - невероятно (возможно, благодаря тому, что наш вкус изменился).
• Яичница с мелко нарубленной капустой. Капуста размешивается вместе с сырыми яйцам (с добавлением соли) и выливается на сковороду, на которой растоплено сливочное масло или гхи. Вы будете в шоке от вкуса этого сочетания таких банальных продуктов!
• Развитие предыдущего рецепта: если до зажаривания добавить к капусте и яйцам раскрошенную пальцами сёмгу (которая до этого была запечена в фольге), то получится прекрасный рыбный кето-пирог, раскрывающий вкус сёмги совершенно необычным образом - выявляя нотки варёного лобстера или рака, хотя его в рецепте нет!
• Баклажаны и цветная капуста, запечённые в духовке с чесночным порошком и солью (иногда - сбрызнутые маслом).
• Яйца "в мешочек" с солёными или маринованными огурцами.
• Аспарагус, запечённый в духовке завёрнутым в ленточку бекона ().
Да просто взять несколько ломтиков сырокопчёного мяса или ветчины с авокадиной и несколькими редисками - чего ещё в жизни надо?
Много вкусного и полезного можно сделать с помощью метода !
В ресторанах:
Стейк, шашлык/кебаб, шуарма, морепродукты. В качестве гарнира - салаты из свежих овощей (можно с майонезом), грибы, хумус и различные блюда из запеченных баклажанов (включая бабагануш). Увы, фалафель нельзя - содержит муку. Если какие-то "комплексные" блюда идут с "запрещёнкой", то вместо неё мы просим положить жареные грибы или дополнительную горку овощей.
Чтобы облегчить вам задачу объяснения официанту чего вы не едите, была создана . Просто откройте её и покажите принимающему ваш заказ.
находится фотогалерея примеров того, что мы едим. Ко многим фотографиям прилагаются комментарии. Как видите, диапазон самый широкий - от простых варёных яиц с котлетами и зелёным лучком, до знаменитейших ресторанов Сан-Франциско. Ну, а степень нашего страдания на низкоуглеводно-высокожировой диете угадайте сами!
