Очень хочу сделать кабачковую икру как в банке

Очень хочу сделать кабачковую икру как в банке. Все рецепты что пробовала, не то. Неплохо, но по вкусу по-другому.
Если вдруг знаете правильный рецепт, поделитесь пожалуйста.

Ой, у меня очень похоже получалось. Но рецепт не записала. Счас попробую вспомнить.

Постарайтесь вспомнить, пожалуйста, уже кучу рецептов перепробовала.

Если нравится покупная икра, а сделать так-же не получается, то на ум приходит очень простое решение - почему бы просто не покупать дальше? Или речь о любви к кулинарному искусству и спортивном интересе?

мы, конечно, покупаем, но мне интересно, это не спорт, а творчество:)

motek:

мы, конечно, покупаем, но мне интересно, это не спорт, а творчество:)

Как в банке у вас не получится, они из плохих баклажан делают, а вы хорошие купите. И вкус не тот будет.

Плюс ко всему, в банки наверняка добавляют всякие добавки, красители, усилители вкуса и прочую хрень. Так что как в банке вряд ли получится...

Жалко:(
Но не теряю надежды, может быть Анфиса вспомнит или кто-то другой напишет...

кабачковую , как и баклажанную икру делают в промышленних условиях с использованием автоклава. дома же ее обычно готовят в кастрюле , сотейнике или сковороде. Основная разница тут получается в консистенции - после автоклавирования ингридиенты почти гомогенны , а что самое главное пропитаны соками друг друга. Этого сложно добиться в домашних условиях , разве что в скороварке .
В покупную икру как кабачковую так и баклажанную также входит томатпаста . Вряд ли вы ее добавляете при тушении кабачков и баклажан дома .

А вообще-то в дом. условиях наиболее похожий на гостовскую икру вкус получается по этому рецепту :
на 1 кг баклажанной икры

1050г баклажанов без плодоножек
110г очищенного лука
110г томата-пюре

56г растительного масла

32г 3%-ного уксуса (или 6%, 1 столовую ложку)
5г очищенного чеснока
1-2ч.л. соли или по вкусу
0.2г молотого черного перца

Баклажаны запечь до мягкости, очистить и измельчить в процессоре или ножом. Лук спассеровать в масле, добавить томат-пюре и пассеровать на очень низком огне 15 мин (это очень важно для правильного вкуса икры!!!). Добавить измельченные баклажаны и тушить до загустения :если ложкой провести по дну сковородки, и сделать канавку - она не зятягивается сразу обратно. Заправить уксусом, толченым чесноком, солью и перцем.

Спасибо! Только вроде в покупной чеснок не чувствуется. Морковку совсем не надо? Если я делаю кабачковую, то кабачки запекать тоже?

упс !
на самом деле там рецепт БАКЛАЖАННОЙ икры .
А кабачковая и овощная несолько отличаются , и да , там есть морковь .
Я поищу рецепт

Спасибо!:)

Ludmila Zuskin:

Я люблю кабачковую икру как в советские времена.

Я тоже. :) Так люблю, что научилась сама такую делать. :) Точь-в-точь получается. :)

Wave_d:

Ludmila Zuskin:

Я люблю кабачковую икру как в советские времена.

Я тоже. :) Так люблю, что научилась сама такую делать. :) Точь-в-точь получается. :)

АААА!
Мне рецепт, ПОЖАЛУЙСТА!!!!

Да? Я хочу рецепт тоже:)

Wave_d:

Ludmila Zuskin:

Я люблю кабачковую икру как в советские времена.

Я тоже. :) Так люблю, что научилась сама такую делать. :) Точь-в-точь получается. :)

пжлат опубликуйте для всех , я делаю достаточно похожую ,но хотелось бы сравнить, может ваша лучше ;)

а я люблю делать всякое "пошехонское " фром скрач - а дома у нас по большому счету это никому не надо :(
из еды :творог ,сырки , селедка ,буженина ,паштеты , консервирование (варенья, соленья ) и многое другое .
Дети не прикасаются .
Муж относительно равнодушен , вполне может обходиться без всего этого.

Добавим к этому еще вязание ,выращивание всего что в голову может прийти, хозяиственные всякие навыки ....

все этo разумеется не из экономии получилoсь, а скорее из-за любопытства ... а как это или то сделать ?

Короче совершенно невостребованные навыки . Тоннами .

Я тоже люблю кабачковую икру, но проблема в том, что в состав магазинной входит сахар (что нехорошо для нашей диеты). Если б можно было сделать без сахара, то было бы здорово!

да вроде не так много там того сахара ,тем более что в домашних условиях можно ж заменить его на сах. заменитель.