Низкоуглеводная диета (+ экстрим: zero carbs - вообще без углеводов)

В какой-то теме было насчет как питались наши предки, с высоким содержанием карбс или нет (не найду сейчас). Тут стади на этот счет попалась:



"Using data of plant-to-animal subsistence ratios, we calculated the carbohydrate intake (percentage of the total energy) in 229 hunter-gatherer diets throughout the world and determined how differences in ecological environments altered carbohydrate intake.

We found a wide range of carbohydrate intake (≈3%-50% of the total energy intake; median and mode, 16%-22% of the total energy). Hunter-gatherer diets were characterized by an identical carbohydrate intake (30%-35% of the total energy) over a wide range of latitude intervals (11°-40° north or south of the equator).

However, with increasing latitude intervals from 41° to greater than 60°, carbohydrate intake decreased markedly from approximately equal to 20% to 9% or less of the total energy. Hunter-gatherers living in desert and tropical grasslands consumed the most carbohydrates (≈29%-34% of the total energy).

Diets of hunter-gatherers living in northern areas (tundra and northern coniferous forest) contained a very low carbohydrate content (≤15% of the total energy).

In conclusion, diets of hunter-gatherers showed substantial variation in their carbohydrate content. Independent of the local environment, however, the range of energy intake from carbohydrates in the diets of most hunter-gatherer societies was markedly different (lower) from the amounts currently recommended for healthy humans."

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21745624

888 написал(а) здесь:

Обрати внимание что это за статья - это всего лишь обзор различных методик ИФ. Сам Тед Найман их все не сравнивал и особых исследований с ними не проводил. Он вообще специализируется на несколько другом подходе - зеро карбс, несколько стейков и яиц в день.

зеро карбс?

Да. То есть вообще. Мясо, бекон, яйца.

Я не поклонник. Но есть люди которым нравится, есть которым необходимо из-за особой нетолерантности или некоторых заболеваний требующих глубокого кетозиса. Есть просто любопытные "а можно ли так." Ну и как во всем, есть полусумасшедшие фанатики.

Мне лично в этом интересно только доказательство того что карбогидраты не являются необходимым нутриентом отсутствие которого несовместимо с жизнью. В отличие от протеина и жиров без которых мы просто умрем.

Свеженькое, из Монреаля:

“You’re no longer diabetic!” This was a phrase that I was fortunate enough to be able to tell six different patients last week who were previously diagnosed with Type 2 diabetes. “You don’t need your blood pressure medication, or this statin anymore either” is becoming another one of my catch-phrases, too. I’ve uttered those words more in the last six months than in the previous nine years combined of practice as a family doctor.

What am I doing to be able to say this to patients?

Simple: showing them how to take control of their health through eating foods low in carbs and high in fats.

http://montrealgazette.com/opinion/opinion-a-low-carb-diet-changed-my-life-and-my-patients-lives

Огромная новая стади, только что опубликована. Найдете везде, гуглите PURE study

Выдержка:

CHO – There was a significant association between increasing carbohydrate intake and increased risk of total mortality and non-cardiovascular disease mortality. Compared to eating a diet averaging 46.4% kcal from CHO, eating a diet that contained 77.2% CHO was associated with an increased risk of total mortality (28%) and non-cardiovascular disease mortality (+36%)

FAT – The exact opposite of carbohydrate. Compared to eating a diet averaging 10.6% kcal from fat, eating a diet containing 35.3% kcal from fat was significantly associated with a reduced risk of total mortality (-23%) and non-cardiovascular disease mortality (-30%). Additionally, eating more fat was associated with a reduced risk of stroke (-18%).

These associations were observed for all types of fats. Eating more saturated, monounsaturated, and polyunsaturated fat were all significantly associated with reduced risk of total mortality and non-cardiovascular disease mortality. Eating more saturated fat was also associated with a reduced risk of stroke. The greatest risk reductions appeared to be present with monounsaturated and polyunsaturated fats.

PRO – Like fat but to a lesser extent. Compared to eating a diet averaging 10.8% kcal from protein, eating a diet containing 19.7% kcal from protein was significantly associated with a reduced risk of total mortality (-12%) and non-cardiovascular disease mortality (-15%).

Скажи пирожным "нет"! Ученые приравняли сахар к наркотикам

Ученые Института сердца Сент-Люка (США) и некоммерческой организации Lahey Health заявили о том, что сахар вызывает привыкание и является наркотическим средством. Работа опубликована в British Journal of Sports Medicine.

Исследователи утверждают, что эффект от употребления углевода сахарозы подобен кокаину - сахаросодержащие продукты влияют на настроение человека, стимулируя чувство наслаждения, и провоцируют на поиск новых сладостей.


Ученые ссылаются на результаты исследования поведения грызунов, которые между наркотиком и сахаром чаще выбирали последний. При этом, по мнению исследователей, сахар вызывает более сильную зависимость, чем алкалоиды: такие как кокаин, морфин и мескалин.

Эта работа вызвала шквал критики в научных кругах. Так Том Сандерс, почетный профессор питания и диетологии Королевского колледжа Лондона, назвал исследование абсурдом.

Психиатр из Кембриджского университета Хишам Зяуддин заявил, что авторы статьи неверно интерпретировали результаты экспериментов с мышами. По его мнению, поведение грызунов объясняется тем, что им получение сахара ограничили, однако при свободном доступе к сладкому признаки привыкания не возникают.

"С точки зрения приема пищи, обмена веществ и ожирения сахар не является ужасным демоном. Проблема заключается в том, что в некоторых продуктах содержится огромное количество сахара, и это существенно повышает количество калорий в них", - говорит Зяуддин.

Психиатр Хишам Зяуддин... Очередной дебил (или купленный) из разряда "калория есть калория." Очень хочется заставить проповедников этого бреда жить на 8-ми банках Кока-Колы в день. По количеству калорий как раз, удобно, готовить не надо... и через годик спросить у них все ли еще верят что все калории одинаковы, пофиг от чего они поступают.

Насчет "при свободном доступе к сладкому признаки привыкания не возникают" - он не видел сравнительных томографий мозга при поступлении в организм сахара и кокаина? Разница между ними, конечно, есть, только не в факте привыкания - в силе зависимости и в последствиях.

888 писал(а) здесь:

"калория есть калория."

Все правильно, НО!!! только с энергетической точки зрения.
Ведь в питании также важны составляющие потребляемого: натриентс, белки, жиры, углеводы, витамины и... много чего другого по мелочи, что для нашего организма совсм НЕ МЕЛОЧЬ.
Как говорил известный всем ММ Жванецкий, ведь это для внутреннего потребления, только в себя.
Почему мы себя так не любим, что пихаем в себя всякую дрянь?
Уверена на 100%, что если человек не мазохист, то он хочет для себя только лучшего. Мы покупаем хорошие машины, электронику, мебель и пр. Так почему же мы не поступаем так с едой?

Даже с чисто энергетической точки зрения это не совсем правильно. По двум причинам которые эти поклонники закона термодинамики напрочь игнорируют.

Первая: у калорий разные метаболические пути в зависимости от источника. Переработка организмом карбогидратов, жира и протеина очень разная - одни из них служат строительными блоками для тканей, другие идут на чисто энергетические нужды, или подкармливают кишечную бактерию, или служат источником миллиона функций разных органов и желез внутренней секреции. В зависимости от этого одни из них будут с готовностью откладываться в виде запасов, а другие очень трудно заставить это сделать.

Вторая - мы не роботы. Наш метаболизм меняется в зависимости от количества съеденного. Едим больше - температура тела поднимается, мы начинаем (часто неосознано) больше и быстрее двигаться. Едим недостаточно - температура падает, двигаться становится лень. Таким образом тело защищает себя от обоих, пере- и недоедания. Так что с точки зрения энергетики организма калория в нехватке пищи не равна калории в избытке. Конечно, у этой метаболической гибкости есть пределы, но скзать что если мы съели на 100 калорий больше, то они отложатся в жир, а если на 100 калорий меньше то похудеем на 12.8 грамм может только человек знающий об этом столько сколько корова о балете.

888 написал(а) здесь:

Важно чтобы это были нормальные здоровые карбогидраты (надземные овощи

А как же морковь, редис, репа, пастернак, свекла, турнепс, арахис? Они же кладезь полезных витаминов.

Вполне, но многие из корнеплодов гораздо богаче карбогидратами. Тем кто по разным причинам ограничивает их до того или иного уровня лоу карб (от 20 г в день как в кето до, скажем, 100-120 как в не очень жестком варианте), с ними надо внимательно. Для них есть масса сравнений показывающих как получить все эти витамины без сопутствующих сахарно-крахмально-карбогидратных бомб.

Пока мы наткнулись на эту тему, давайте глянем чуть ближе на вопрос витаминов и минералов, чтобы не было заблуждений что без кучи фруктов и овощей вы будете их лишены. Типичный для кето диеты день (заметьте, даже не релаксед лоу-карб а довольно жесткое кето!):

“Break”fast
3 Eggs Avocado Benedict

3 ounces Salmon
2 servings Keto Fudge

End eating Window
2 cups Chili with cheese and sour cream

We broke down all the vitamins and minerals we could find in ingredients tools online. Here are the totals for this day.


As you can see, many of the nutrients listed are at or well above 100% of the daily recommended allowances (RDA).
If the next day you eat some avocado, spinach and kale, you will easily make up difference in E and K. So this lifestyle can easily get you all the nutrient you need to be happy and healthy, without the added sugar and carbs of fruit and grains.

http://mariamindbodyhealth.com/8-common-misconceptions-about-ketogenic-diets/

Скрипка написал(а) здесь:

редис

Ну вот, а я только собирался сварганить в выходные моё любимое блюдо - редиску, мелко порубленную в маленьком фуд-просессоре, со сметаной и солью...

И на здоровье. Ты же не на кето, нет нужды себе отказывать в таких мелочах как редиска. Вот на сметану глянь внимательно - есть чистенькие сорта а есть с такими смесями что организм руками разводит и спрашивает "за что??" Если кто кефир делает, то лучше всего и сметану собственную делать, очень легко, и вкуснее и полезнее.

Мы сами делаем сметану из сливок и баттермилк. Получается что-то с чем-то, магазинная рядом не стояла.
Сами делаем и творог, который потом в сырники или в другую еду используем, если не съели до этого со сметаной.

Galka писал(а) здесь:

Мы сами делаем сметану из сливок и баттермилк.

Рецептиком не поделитесь?

P.S. Сообщение получила, спасибо!

А вот еще рецептик:

Цветная капуста в духовке с сыром
Вам обязательно понравится рецепт цветной капусты в духовке с сыром, и неважно - свежие или замороженные овощи вы будете использовать. Соцветия получаются нежными, в сливочном соусе и под сырной корочкой. А к столу желательно подавать, украсив запеканку свежей рубленой зеленью.
Капуста цветная - 800 г
Сметана 20% жирности - 300 мл
Яйца - 3 шт.
Сыр «Российский» - 150 г
Сливочное масло - 1 ст.л.
Специи по вкусу
Соль по вкусу
Что касается специй, то вы можете взять любые, на свой вкус, это могут быть как отдельные специи, к примеру, молотый черный перец, сушеная зелень, молотый кориандр, паприка и чеснок, но лучше подобрать подходящую смесь специи. Идеально к капустной запеканке подойдет смесь специй для картофельных блюд, а дополнить ее можно миксом сушеных ароматных итальянских трав. Использовать можно как свежие овощи, так и замороженные, но в этом случае не забудьте предварительно разморозить соцветия и выложить их на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость. Поскольку замораживали вы соцветия уже после того, как отваривали их, то после разморозки можно сразу начинать приготовление запеканки. Для свежих овощей этапы приготовления другие: кочан надо разобрать на отдельные соцветия, тщательно промыть проточной водой и отварить до готовности в подсоленной воде, около 10 минут. Затем откинуть овощи на дуршлаг и дать им немного остыть.
Вам понадобится форма для выпекания, стенки и дно которой надо смазать кусочком сливочного масла, чтобы запеканка не пригорела. Выложить подготовленные отдельные капустные соцветия, укладывая их плотно друг к другу. В отдельной миске надо смешать сметану с яйцами, массу можно перемешать вилкой, но следите, чтобы она получилось однородной. Можно также использовать миксер на медленных оборотах. В яично-сметанный соус также добавьте специи и соль по вкусу, но не забудьте, что капустку мы уже солили немного во время варки. Получившейся смесью надо залить форму с овощами, чтобы она равномерно распределилась по всей емкости и максимально покрыла капустные соцветия. Осталось только посыпать тертым сырком, чтобы получилась сочная корочка. Чтобы приготовить цветную капусту в духовке с сыром, необходимо разогреть заранее духовку до температуры 180 градусов, выставить противень и формой, и готовить приблизительно 20-25 минут. Корочка должна лишь немного зарумяниться, но внимательно следите, чтобы сырная корочка не начала подгорать. Замороженная цветная капуста в духовке с сыром получается такая же вкусная, как и свежая, но времени на весь процесс приготовления уходит значительно меньше. Заготовив заранее замороженный продукт, вы всегда сможете приготовить на обед или ужин запеканку, даже если будете ограничены в свободном времени.

888 написал(а) здесь:

И на здоровье. Ты же не на кето, нет нужды себе отказывать в таких мелочах как редиска.

Ну, тогда гуляем!!!

Оффтоп:

Вот если бы ты написал, что редиска запрещена, то ты был бы... такая редиска!

Ursego написал(а) здесь:

Скрипка написал(а) здесь:

редис

Ну вот, а я только собирался сварганить в выходные моё любимое блюдо - редиску, мелко порубленную в маленьком фуд-просессоре, со сметаной и солью...

Боюсь, если ваша трапеза будет состоять только из одной редиски со сметаной, то она быстро может вылететь наружу мелкодисперсным ракетным топливом. Вы там крепче за Землю держитесь, Ursego

Оффтоп:

Скрипка писал(а) здесь:

если ваша трапеза будет состоять только из одной редиски со сметаной, то она быстро может вылететь наружу мелкодисперсным ракетным топливом.

Испробованный метод борьбы с медведями?