Чем заменить хлеб на диете? На что класть продукты перед отправкой в рот?

(Не уверен что это та тема где мы касались этого вопроса, но я уже давно не могу ни фига найти в этом клубке, так что если кто сохранил чувство ориентировки на местности, поправьте меня)

Овощи и фрукты часто указываются как необхoдимый компонент для витаминов, которые без них неоткуда взять. Из сегодняшней перепалки на эту тему между несколькими нутришн исследователями один из которых всю жизнь отстаивает незаменимость карбогидратов и угрожает скорой погибелью всем кто их не ест, и медленной нo также неотвратимой тем кто их ест мало:

Реплика его оппонента, три часа назад
"100 g cooked liver contains 3-times more bioactive vitamin C than 100 g cooked spinach. You don’t have to eat a single bite of plant material to stay vitamin C sufficient. I know people who haven’t had anything else but meat for 20 years and enjoy perfect health. Zero vitamin deficiency, whatever particular one you have in mind. Please let me know if you want to see studies demonstrating the same and showing which of vitamins comes from where."

Полная тишина с тех пор, хотя до этого ответы следовали через минуту.

ну а что отвечать дураку?

хе-хе

Но ведь то, что мы потребляем в качестве мяса, до того как стать мясом потребляло зелень со всеми ее витаминами.
Значит, все витамины в той или иной степени присутствуют...

888 написал(а) здесь:

Из сегодняшней перепалки на эту тему между несколькими нутришн исследователями один из которых всю жизнь отстаивает незаменимость карбогидратов и угрожает скорой погибелью всем кто их не ест, и медленной нo также неотвратимой тем кто их ест мало:

Значит таки да, мы все умрем?

as400 писал(а) здесь:

Значит таки да, мы все умрем?

Да, но до этого сладкого момента надо еще дожить, чтобы не было мучительно больно, но коварная подагра с такой диетой, впившаяся кристаллическими иголками мочевой кислоты в суставы не даст этого сделать. Почитайте, на всякий случай, чем она "кормится". https://www.webmd.com/arthritis/gout-diet-curb-flares

as400 написал(а) здесь:

Значит таки да, мы все умрем?

Конечно, но одни счастливо объедаясь мясом в рамках лоу карб, а другие - запугивая окружающих опасностью такого образа питания.

https://www.dietdoctor.com/low-carb/side-effects/gout

https://tim.blog/2009/10/05/gout/

Еще один прелюбопытнейший момент из того же обсуждения:

It is also important to note Cahill, whose article describes and graphs how, in the most significant period of every child—unborn, then all through nursing, the metabolic process they use is ketogenic. And that all through age 10, depending on when they are fed, their metabolism is flexible and goes back and forth between ketogenic and glycogenic dependent upon when and what they are fed.

The important point here is that during the greatest human growth and development period they are in ketosis. So, if ketosis is the “default” metabolic process, what exactly is so confusing about our lack of carbohydrate need?

От себя могу добавить: кто-нибудь видел новорожденного с подагрой?

Вот тут рецепт:

Каpтoфeль- 5-6 шт
яйцо- 1 шт
мука- 100 гp
pаcтитeльнoe маcлo- 1 стол лoжка
cоль- 0,5 чайной лoжки
чёpный пepeц- пo вкусу

Картoфель очистить и oтварить до готовноcти, pазмять в пюре бeз кoмков,добавить cоль ,пеpец, яйцo и муку, замeсить мягкоe теcтo.
Cтoл присыпать мукой, тонко pаcкатать тecто, выpезать c помощью тарелки лепёшки,наколоть иx вилкой.
Bыложить лeпёшки на пpотивень застеленный пepгамeнтнoй бумагой.
Bыпeкать в разогpeтoй духовке минут 15-20 до pумянца.
Очень вкуcные картофельные лепёшки готовы.

Теперь вопрос:
Если картофель после варки продержать ночь в холодильнике, а муку взять миндальную, подойдет ли это при нашем подходе Лоу Карб?

Совсем необязательно что такая замена получится. Миндальная мука имеет другие свойства, во многих рецептах прямая замена невозможна, нужно менять еще какие-то ингредиенты и/или количества.

Охлаждение картошки не ликвидирует ее неподходящие для лоу карб свойства а всего лишь уменьшает их.

Если рецепт будет работать, то как одиночная экскурсия в мир крахмала - почему бы и нет. Как постоянная часть меню, не пойдет.

888,

Плиз покритикуйте рецепт "хлеба" из миндальной муки, нашел рецепт в фейсбуке, сегодня сделал - просто объедение

Время подготовительного процесса — 6 минут.
Время выпечки - 55 мин. на 180 гр.Цельсия
В итоге - 1 небольшая а-ля буханка.
Ингредиенты:
Миндальная мука (500 гр.)
Яйца (3 шт.)
Обычное молоко (160 мл.)
Сливочное масло (40гр)
Соль (1/2 ч.л.)
Пищевая сода (1 ч.л.)

Оригинальный рецепт: https://www.foodforlife.ru/domashniy-hleb-iz-mindalnoy-muki/

Наешл на "баше", в тему (и своевременно)

- Вот! Забыл ещё про бездрожжевой хлеб. Кто-то где-то вбросил, что это панацея, и пошла истеричная мода на это #####.
- Не панацея, а маца! Опять всё перепутали...

А маца - это low carb или таки не совсем?

Маца - это суперкалории

Разве это не обыкновенная мука?

Горыныч, мне он не понравился и дорого !!! я делаю вот такой хлеб , я не знаю как вставить картинку : (
150г кусочков кабочка/цукини
2 больших яйца
100г семечек подсолнечника/тыквенных семечек
50г льняного семени (можно заменить на льняную муку)
20г семян чии (можно заменить на эквивалентное количество льняного семени/мака/кокосовой стружки/кунжута)
1 чайная ложка, 5г питьевой соды
1 чайная ложка, 6г соли
1/2 чайной ложки порошка кумина (может быть заменен на порошок сушеного чеснока или других специй). но не обязательно
1 чайная ложка семян подсолнечника/тыквы /любых семян -для украшения
масло для смазывания формы для выпечки


кабачок/цукини мелко смолоть в фуд процессоре , добавить яйца и взбивать 2 минуты
все семена размолоть

добавить соду, соль и кумин, размешать сухие ингредиенты и высыпать их во взбитые яйца с овощным пюре, добавить приправу
размешать смесь, тесто будет мягким, но оно хорошо держится вместе и очень вязкое

выпекать 1 час в разогретой до 170С духовке с вентилятором в смазанной форме, можно выстелить форму бумажными формами для хлеба,

форму для выпечки лучше использовать узкую и высокую (у меня 10 х 20см)

по окончании выпечки хлеб перевернуть на решетку и поставить в выключенную духовку по полного остывания.

Горыныч, Булочки из миндальной муки.
я ещё не делала, ну прямо все хвалят этот рецепт
ПРОДУКТЫ
2 яйца,
100 мл воды
1 чайная ложка соды
1 столовая ложка уксуса или лимонного сока
2-6 ст.ложек миндальной муки

КОЛИЧЕСТВО МОЛОТОГО МИНДАЛЯ зависит от того, есть ли у вас другие добавки. Если есть, начните с них - по 1-2 ст. ложке семян чиа ака шалфея, клетчатки подорожника ака псиллиум хаск, семечек тыквенных и подсолнечных.

Ваша задача - чтобы тесто было как очень густая сметана или не очень плотный пластилин.
Соду, гашеную уксусом, добавьте в последнюю очередь.

СОЛЬ - ОБЯЗАТЕЛЬНО! любые другие травки и приправы - по вкусу.

Мокрыми руками слепите булочки (или выложите по полной ложке теста в форму для маффинов.

30 минут при 180 градусах. На вкус как плотный черный хлеб.

888 написал(а) здесь:

Разве это не обыкновенная мука?

Нет - святая!

Совет использовать вместо хлеба сыр звучал неоднократно, но я бы хотел добавить, что неплохо использовать для этой цели твёрдые сыры. Я давно подсел на довольно твёрдый (не как камень, но всё-же) белый козий сыр - в Торонто такой продаётся в русских магазинах, а также различные виды козьей моцарелы включая копчёную (продаются в магазинах органических продуктов). Все они прекрасно идут с салом (особенно копчёно-перчёным, или с паприкой). Впрочем, жёлтые коровьи тоже очень неплохи (но я их очень редко покупаю из-за того, что проверка крови на food sensitivity показала, что я плохо переношу коровью молочку, это касается и остальных членов нашей семьи). Хотя непосвящённому сыр с салом может показаться дикостью, но согласитесь, что это намного менее дико, чем есть раз в день!

Ну, и чтобы напугать вас, публикую портрэт монстра-козлины из органического магазина:

КЕТО-ЛЕПЁШКИ (КЕТО-ЛАВАШ)

Кокосовые лепёшки. Тесто для этих лепёшек можно посыпать кунжутом и получится - кето-лаваш. Можно посыпать тёртым сыром - и на столе кетофокачча, посыпать прованскими травами с крупной солью. Также лепёшки можно использовать как тортильяс для буритос, кесадильяс. Для кето-шаурмы тоже подойдёт.



ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1/2 стакана кокосовой муки.
• 2 ст.л. псилиумма.
• 1 ч.л молотого сушеного чеснока.
• Гималайская соль.
• 30 гр кокосового масла.
• Можно добавить кумин.
• 1 стакан кипятка.

АЛГОРИТМ:
• Смешать все сухие ингредиенты с маслом, залить кипятком.
• Замесить тесто.
• Раскатать лепёшки.
• Выпекать на сковороде с двух сторон на медленном огне на кокосовом масле, хорошо приминая лопаткой.
• Посыпать кунжутом, или сыром и накрыть крышкой.

Дискуссия на фейсбуке